固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸酯化与酯交换制备单甘酯的研究-论文.pdf

． ．
；濑 舔
固体 超 强酸 催 化 大 豆 油 和 大 豆 油脂 肪 酸
酯 化 与 酯 交换 制备 单 甘 酯 的研 究
张 震 ，曹 茜，汪 勇 ，马 顺 ，王 丽丽 ，唐 书泽
暨南大学 食 品科学与工程 系，广 州
摘 要 ：采 用 固体超 强 酸催化 大 豆 油和 大豆 油脂肪 酸 与甘 油 酯化和 酯 交换 制备 单甘 酯 ，通 过 二级 分子
蒸馏 纯化 单 甘 酯。通 过 响应 面优化 得 到 的最佳 条 件 为 ：大 豆 油 ．，大 豆 油脂 肪 酸 ．，反 应
温度 ，固体 超 强 酸催化 剂 添加 量 ．％ 占大 豆 油和 大豆 油脂肪 酸质 量 ，甘 油添 加 量 ．
和 反应 时间 ．。在 最佳 条件 下 ，反 应得 到 的甘 油酯 混 合 物 中，单甘 酯含 量 达 到 ．％ 。甘
油酯混合物在 级 ℃分子蒸馏 除去游离脂肪酸和甘油，在 Ⅱ级 ℃分子蒸馏蒸 出单甘酯 ，得
到产 品 中单甘 酯含 量 为 ．％ 。
关键 词 ：大 豆油 ；大豆 油脂 肪酸 ；固体超 强 酸 ；单 甘 酯
中 图分类 号 ：．；． 文 献标 志码 ： 文章编 号 ：— — —


，，，，
．
，，，
：
，— —
．
：．，
．，℃ ，．％ —
，．，．．
，．％ ．—
℃ ．
．％ ．