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甲鱼的营养价值和禁忌甲鱼的营养价值及禁忌

　　甲鱼，学名鳖，俗称王八，是一个和龟长得很像的爬行动物，营养价值很高。下面xx立即就告诉大家甲鱼的营养价值有哪些吧。
　　甲鱼的营养价值
　　、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫***素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占%，其中高度不饱和脂肪酸占%，是牛肉的倍，罗非鱼的倍，铁等微量元素是其它食品的几倍甚至几十倍。
　　、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不仅味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多个维生素和微量元素的滋补珍品。
　　甲鱼的禁忌
　　1、苋菜
　　鳖肉不宜和苋菜共食，这一说法在金匮要略、饮膳正要中全部有记载。苋菜性微寒，味甘。本草纲目引述：“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
　　2、黄鳝、蟹
　　甲鱼和黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。
　　3、芹菜
　　甲鱼和芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
　　4、鸭肉
　　饮膳正要中记载：“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”李时珍在本草纲目中解释说，甲鱼甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，因此鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
　　5、猪肉
　　猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。因此，鳖肉不宜和猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
　　6、兔肉
　　本草纲目记载：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
　　7、桃
　　桃子忌和甲鱼同食，桃子若和甲鱼(鳖)一起吃，轻易出现腹泻;理由是，甲鱼为“滋腻”补品，原来就不好消化，桃子又轻易造成胀气，二者相加，身体自然会感到不适。
　　甲鱼的功效
　　
　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调整人体的内分泌功效，也是提升母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
　　
　　龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的多种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视详细的情况决定是否使用。
　　
　　甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引发的虚弱、贫血、白细胞降低等病症。
　　
　　甲鱼还含有净血的作用，常常食用能够起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者很有好处。
　　
　　多吃甲鱼能够壮阳气，补充男性精力。
　　
　　吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的诊疗效果。
　　甲鱼的食用方法
　　一、炖甲鱼
　　材料：甲鱼1只，冬笋1根，火腿适量，盐少许，水适量，黄酒适量。
　　做法：
　　1、甲鱼处理洁净，然后放入80度热水中烫一会，去掉表面砂皮;
　　2、冬笋去壳后洗净切片，火腿切片待用;
　　3、砂锅中放入甲鱼，冬笋，火腿，倒入适量清水和黄酒，大火煮开;
　　4、然后