粮食中脂肪酸值含量的测定.doc

GB 5510 — 85 本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。 1 仪器和用具 带塞锥形瓶: 150 ml; 量筒; ; 微量滴定管; 表面皿; 天平:感量 g; 电动振荡器; 漏斗等。 2试剂 N氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇( 95%)溶液:先配制约 N氢氧化钾水溶液,再取 20mL,用 95%乙醇稀释至 500 ml; 苯、 95%乙醇; %酚酞乙醇溶液( g酚酞溶于 500 ml95%乙醇溶液中)。:从平均样品中分取样品约 80g,粉碎使 90%以上试样通过 40 目筛。粉碎后试样加在 20℃以上室温放置,脂肪酸值会很快增加,因此,必须及时进行测定。.2浸出:称取试样 20± g(脂肪酸值高于 60mgKOH/100 g时称试样 10g) 于200 ml或250 ml锥形瓶中,加入 50ml苯,加塞摇动几秒钟后,打开塞子放气,再盖紧瓶塞置振荡器振荡 0min (或用手振荡 45min ),取出,将瓶倾斜静置数分钟,使滤液澄清。.过滤:用快速滤纸过滤,弃去最初几滴滤液后用 25ml比色管或量筒收集滤液25ml立即准确调节至刻度。.4滴定:将 25ml滤液移入锥形瓶中,再用原比色管或量筒取 25ml酚酞乙醇溶液加入锥形瓶中, 立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数( V 1)。.5空白试验:取 ,记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数( V 0)。 4 结果计算脂肪酸值以中和 100 g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。脂肪酸值按下列公式计算: 式中: V 1──滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积, ml; V 0──滴定 25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积, ml; 50──浸泡试样用苯的体积, ml; 25──用于滴定的滤