粮食中脂肪酸值含量的测定.doc

肄GB5510—85节本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。羇1 带塞锥形瓶:150ml; 量筒; 移液管; 微量滴定管; 表面皿; 天平:; 电动振荡器; 漏斗等。莇2 (或氢氧化钠)乙醇(95%)溶液:,再取20mL,用95%乙醇稀释至500ml; 苯、95%乙醇; %酚酞乙醇溶液(%乙醇溶液中)。膅3 试样制备:从平均样品中分取样品约80g,粉碎使90%以上试样通过40目筛。粉碎后试样加在20℃以上室温放置,脂肪酸值会很快增加,因此,必须及时进行测定。 浸出:称取试样20±(脂肪酸值高于60mgKOH/100g时称试样10g)于200ml或250ml锥形瓶中,加入50ml苯,加塞摇动几秒钟后,打开塞子放气,再盖紧瓶塞置振荡器振荡30min(或用手振荡45min),取出,将瓶倾斜静置数分钟,使滤液澄清。 过滤:用快速滤纸过滤,弃去最初几滴滤液后用25ml比色管或量筒收集滤液25ml立即准确调节至刻度。 滴定:将25ml滤液移入锥形瓶中,再用原比色管或量筒取25ml酚酞乙醇溶液加入锥形瓶中,立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(V1)。 空白试验:,记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(V0)。葿4 结果计算蝿脂肪酸值以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。芈脂肪酸值按下列公式计算:节肃式中:V1──蒀滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积,ml;肅V0──蚄滴定25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积,ml;薂50──芀浸泡试样用苯的体积,ml;肆25──螃用于滴定的滤液体积,ml;羁N──蚆氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇溶液的当量浓度;──膅氢氧化钾毫克当量;W──试样重量,g;M──试样水分百分率,%(测定面粉脂肪酸值时按湿基计算,不必减去水分);100──换算为100g试样重量。双试验结果允许差,脂肪酸值在51以上的不超过5mgKOH/100g;在50以下的,不超过3mgKOH/100g。求其平均数,即为测定结果,测定结果取小数点后第一位。注:浸出液色过深,滴定终点不好观察时,改用四折滤纸,,慢慢注入浸出液