仓库库存管理制度3篇.doc

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一、 库管工作的基本要求
必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况，为 财务提供原始、真实、准确的营业成本资料，必须对库存物资的安 全、完整负责。
二、 库房的工作环境要求
1、 库房物品堆放必须按品种、规格分类存放，整齐有序，贴 上标签。各类物品不得杂乱混放。
2、 保持库房地面整洁、卫生、干燥，搞好“六防”工作。
3、 闲杂人员不得随意进出库房。
三、 库管计量、计算工作要求
1、 库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一，若出现 计量单位混用所造成财务混乱、成本反映不真实等损失，由库管员 承担。
如：酒水入库不能按箱、件为单位，应以其完整的最小计量单 位“瓶”为入出库计量单位。
2、 对菜品计算重量时，必须以市斤或公斤或克为计量单位。
如：菜、鱼、肉食、米面、菜籽油等。
3、 对每种进出库物资的计算，采用先进先出法，金额要求保 留小数点后两位。
四、库管员日常工作规范
1、 库管员应与采购员、各挡口厨师长密切配合，保持合理的 库存量，严禁缺货现象的出现。
2、 库房验收货物时，应与质检员等一起对货物质量和数量进 行检查;对于零星采购的物品，要检查是否执行申购手续，未执行 申购手续的，库管员有权拒收入库;属特殊情况，口头申购的，应 事先通知库管;库管员应严格按《采购验收标准》组织入库物资的 验收。
3、 库管员有权拒收变质、过期、假货等伪劣物资入库，对于 水发货、菜类等可根据实际扣除一定比例的水份杂质。
4、 根据验收合格的物品，据实填写“鲜活食品验收单”、“入库 单”，经厨师长、库管员或供货商经办人签字生效，此单一式四联, 第一联交供货商作为结账凭据，第二联库管员自留登记库管账，第 三联按存货类别送成本核算小组，第四联按供货类别汇总送交财务 室..
5、 坚持原则，除小修理材料、零星办公用品外所有存货必须 开具入库单或验收单，未经财务主管批准不得擅自寄存物品。
6、 所有供货商提供的赠品必须验收入库并开具“入库单”，出 库应填制“领料单”。
7、 不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单，必须整联复写， 违者追究库管员经济责任乃至刑事责任。
8、 货物入库后，库管应按类别、品质特征、进货批次分类存 放，并填制标签。
9、 领用物品应由领料经手人填制“领料单”，相关部门负责人、 库管员及领料人签字后，库管员方可发货，并填制“出库单”，出库 单一式四联，一联由领料部门存查，一联库管自留登记库房账，另 两联按存货类别汇总于第二天送财务室。
10、 库管员所管物资不准擅自借出，违者应承担经济责任，物 资调拨须履行相关手续。
11、 发出存货实行“推陈出新、先进先出、按规定供应、节约 用料”的发料原则，随时对存货进行检查。对贪图方便违反发料原 则造成的存货变质、失效、霉烂等损失，库管员应承担相应经济责 任。
12、 库管员根据正确无误的入、出库单，随时登记库房明细账, 做到数字清晰、名称规格齐全、及时结出余额。
13、 库房账要求日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单 价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过 次页等）账实相符、账表相符。
14、 对滞销或质量不佳、过期的干杂、低值易耗品、物料用品 和燃料等，退货时应开具“红字入库单”。
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