广西地方标准《柿饼质量安全要求》(标准文本).doc

广西壮族自治区质量技术监督局 发布
2008-12-12实施
2008-11-12发布
柿饼质量安全要求
DB45/T 555—2008
DB45
广西壮族自治区地方标准
ICS
X 24
备案号：
前 言
本标准由恭城瑶族自治县人民政府提出。
本标准由桂林市质量技术监督局、恭城瑶族自治县质量技术监督局、恭城瑶族自治县农业局共同负责起草。
本标准主要起草人：王金菊、廖连勇、陈义军、龙品基、陈学初、李衍文。
本标准为首次发布。

柿饼质量安全要求
范围
本标准规定了柿饼的术语和定义、原料要求、技术要求、企业必备的生产条件、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以柿果为原料，经加工成具有一定形状的柿饼。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB/T 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
GB/T 食品中水分的测定
GB/T 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 食品中铅的测定
GB/T 食品中镉的测定
GB/T 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定
GB/T 黄瓜中百菌清残留量的测定
GB/T 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 10782 蜜饯通则
GB 12456 食品中总酸的测定方法
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 20453 柿子产品质量等级
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号 食品标识管理规定
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
柿霜
柿饼内部糖分随水分向其表面渗出，水分散发后，在柿饼表面留下糖分凝结成白色的结晶物质。
假柿霜
柿饼表面非柿饼自身自然析出的、而是经人工添加的某种近似柿霜的物质。
白（霜）饼
表面附着其自身自然析出留下的糖分凝结成白色结晶物质的柿饼。
红饼
色泽为棕红或棕黄色，允许表面附着少量柿霜的柿饼。
原料要求
鲜柿应符合GB 2762、GB 2763、GB/T 20453及相关标准的规定。
柿果刨