蛋白质（课件）1.ppt

蛋白质
氨基酸的结构通式
说一说：构成蛋白质的氨基酸的结构特点？
①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；
②R基的不同，决定氨基酸的不同种类。
1）基本单位：
氨基酸
CH2
COOH
H2N
②
CH
CH2
H2N
H
COOH
③
①
CH
COOH
H2N
CH2COOH
下列分子是构***体蛋白质的氨基酸吗？若是，R基是什么？
C
H
C
H2N
OH
O
CH
CH3
CH3
④
练一练：
3、氨基酸分子的结合方式：
酶
肽键
+ H2O
二肽
H2O
脱水缩合
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽（肽链）。
H2O
三肽
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。
n-1
n-1
肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数
b、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。
n-m
n-m
c、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。
1
1
d、由n个氨基酸构成的m条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。
m
m
e、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为100，则由4个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为 。
有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基
346
蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量—脱去水的总分子量
．根据右图，回答下列问题。
（1）该化合物是由______个氨基酸分子失去_____个分子的水而形成的，这种反应叫做_________，该化合物称为_________。在这个过程中，相对分子质量减少了_______。
（2）图中表示R基的字母是_________，表示肽键的字母是___________。
（3）图中有___________个氨基和___________个羧基。
（4）该化合物是由_______种氨基酸组成的。该化合物水解成氨基酸的过程中需要___________个分子的水。
脱水缩合
2
3
三(多)肽
36
B、C、G
E、F
1
2
2
2
某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( )
A 6 18 B 5 18
C 5 17 D 6 17
C
(08上海)15．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9
B
概念辨析：
多肽和蛋白质的概念是否相同？
1、多肽成链状，而蛋白质往往有比较复杂的空间结构
2、多肽往往是无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的
3、多肽是在核糖体内经脱水缩合形成，而蛋白质需要多肽在内质网、高尔基体中进一步的加工
二肽
多肽
(链状)
折叠盘旋形成
复杂的空间结构
氨基酸
脱水缩合
脱水缩合
蛋白质