蔬菜供应链管理.doc

基于供应链管理视角下蔬菜滞销的现象的研究
近日来京鲁豫等地区发生大批蔬菜滞销现象。出现农民自毁菜田、甚至***事件。对此,商务部紧急部署，要求大型连锁企业、农产品批发市场等流通企业直接采购蔬菜，，蔬菜供应量大幅增加，近来一些地区部分蔬菜品种出现滞销现象,,商务部、农业部等紧急部署对策，要求维持蔬菜市场平稳，帮菜农寻找销路．
商务部最新数据显示,全国大部分地区的菜价都出现了不同程度的下跌。４月１1日至17日，全国1８种蔬菜平均批发价格比前一周下降9。8％，三周以来已累计下降1６。２%.
记者从北京新发地农产品(，０。28，1．5１％)批发市场了解到，4月份第三周蔬菜加权平均价为2。29元/公斤，和上周2。58元／公斤相比下降１1。2％，比去年同期下降12．9％.
新发地有关人士表示，近来市场蔬菜上市量有所增加,北方蔬菜的陆续上市，进一步降低了整体价格,个别蔬菜已经出现农民卖难、经销商赔钱的情况。给蔬菜市场和农民带来不小的冲击．为此,商务部、农业部紧急部署对策，帮助菜农寻找销路.
随着人们的生活水平和消费水平的不断提高,对于蔬菜的需求量越来越大,质量安全要求也越来越高,蔬菜是百姓一日三餐最为重要的组成部分，，作为超市而言，蔬菜具有强大的集客功能,能给超市带来很大的客流。根据有关数据统计，超市增加售卖蔬菜的部门能增加１5％甚至５０％的客流量。但是，由于蔬菜类产品自身的特殊性，,其供应链管理的优劣是保证蔬菜品质，提高其经营利润的关键所在．
一、蔬菜类食品的特点
与其他一般商品相比,蔬菜类食品具有以下特点：
1、蔬菜类食品保质期短，易损伤、易腐烂，其商品损耗大大高于其他商品。
　 2、蔬菜类食品为初级农产品，其质量目前还主要沿用感官鉴定，缺乏统一的质量标准,造成蔬菜类食品在质量分级定价上标准制定困难。
　3、蔬菜类食品易被污染。农药、抗生素、重金属、废水废气等都会残留在蔬菜外部或内部。
4、蔬菜类食品一般会呈现季节性生产特点。某些蔬菜往往在短短的一个时期集中上市，在生产、销售和价格上都表现出明显的季节性的变动趋势.
　 5、蔬菜类食品价格波动大,批零差价大，对蔬菜售卖时的定价也比较复杂，很多蔬菜价格变动幅度全年能达到10％以上，个别蔬菜价格是一天一个价.
　6、人们的口味多变，超市预测消费者对蔬菜类食品的需求存在一定困难。
7、蔬菜类食品一般在特定地域生产，而且，生产主要是单个农户分散生产,农户消息闭塞,，产品品质难以保证。
二、蔬菜类食品供应链管理的特点
　　正是由于蔬菜类食品与一般商品相比存在以上特点,相应地蔬菜的供应链管理也具有自己一些特点：
（1）采购的复杂性。由于蔬菜价格波动性强，这就造成了采购人员市场采价困难,同时也增加了对采购人员吃拿回扣的控制的难度；由于蔬菜质量难以标准化,这使得采购部门对生产者的质量比对和控制困难,，再加上农业产品靠天吃饭所造成的产量不确定性，这使得对蔬菜采购的品种和数量的预测困难。正是由于以上