关于食品冷链物流可追溯技术及系统设计(1).doc

: .
关于食品冷链物流可追溯技术及系统设 计(1) 论文摘要：在分析国内外物流追溯现状的基础上，提出并分 析了冷链物流可追溯技术，建立了食品冷链物流追溯系统模 型，进行了功能和流程设计， 最后给出了系统开发建议。
论文关键词：食品物流；追溯系统；冷链
1 引言 低温冷冻品绝大多数是农副产品，具有严格的季节性和 保鲜期， 由于对物流及时性、 恒温性和多样性的高质量要求， 在运输、储存、流通加工等冷链的各个环节损耗严重。在物 流中，这种食品资源的巨大损耗又是非增产技术所能弥补的。 加之，食品行业现有的软件和硬件设施都不能满足 “多品种， 少数量”的消费模式的要求。信息技术和信息系统的发展， 尤其是追溯技术的兴起，为提升冷链物流水平和质量提供了 可行的途径。无论是在储存、搬运、销售或是配送阶段，实 现实时物流跟踪，建立信息追溯和信息共享机制，成为当前 食品冷链有效解决物流追溯问题的关键。
2 国内外研究进展及述评
Golan E等(XX)通过对美国生鲜农产品、谷类和油菜
以及牛肉制品的调查研究发现，三者经食品供应链跟踪后， 在食品质量安全方面出现了很大的差异。在美国，大多数要 求召回的食品和农产品都被公布在美国农业部食品安全和 检验服务的官方网站上，以便消费者根据食品包装的标识信 息来判定有问题的食品和农产品。有些企业则通过使用先进 的RSS条码系统和EAN/UCC全球统一标识系统，更为具体地 揭示食品供应链的标识信息，如每种产品的种子、施肥、使 用抗生素的情况、生产时间、生产线、生产地、生产所使用 的技术和生产次序，等等。一旦某种产品出现问题，这些标 识信息将能够发挥很大的作用。在欧洲，欧盟已经采用 EAN/UCC系统，成功地开展了对牛肉、蔬菜等食品追踪的研 究。通过采用条码、 GLN可以对食品冷链全过程中的产品及 其属性信息和参与方信息等进行有效的标识，以实现食品跟 踪与追溯。
比较而言，国内学者对于食品冷链物流的研究主要集中
于现状及发展对策，如曹锋杰（ XX）、刘宏伟（XX）等。在
物流信息方面，张建华等（XX）基于供应链管理理论和 RFID 技术，给出了基于 RFID 的现代食品物流系统的体系结构、 模型总体结构、子系统设计方法，并结合 GIS和GPS等无线
通讯技术，给出了系统的综合集成模型。
3 食品冷链物流可追溯技术
条码技术
条码技术是目前最为成熟、成本相对较低的物流信息技 术，为冷链物流追溯提供了可行性。一维条码系统一般包括 编码技术、光传感技术、条码印刷技术和计算机识别应用技 术。一维条码技术属于自动识别范畴，能够准确地将信息识 别、编译、最终输入到计算机进行数据处理。其特点是识别 速度快，准确率大大提高，制作相对简单，与之配套使用的 阅读器、打印和印刷设备也相对成熟。在冷链各环节中，针 对不同食品，可采用不干胶、 PVC 条码绑带标签或防盗扣等 标签，实现流通阶段个体识别，仓储时采用手持条码读取设 备辅助作业；在超市 POS 则进一步发挥了条码标签的作用， 特殊条码标签在售出后可回收，大大地降低了成本。因此， 一维条码技术是开发冷链物流可追溯系统中最为经济实用 的技术。但