食品检验技术题库.doc

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浙江省质量监督系统食品检验人员上岗考核模拟题
仪器分析（色谱类）（第一套）
一、选择题（每题 1 分）
1、我国现行食品标签通用标准为GB7718-1994，国家规定从（ A ）起实行GB7718-2004标准。
A、2005年10月1日 B、2006年1月1日
C、2006年5月1日 D、2006年5月1日
2、检验机构向社会提供出具公证数据的检验服务，下列说法错误的是（ D ）。
A．计量认证的检验业务范围接受委托
B．执行检验技术规程、标准和制度
C．、公正地出具检验结果
D．保守检验过程中知悉的被检验人的商业秘密
3、发光强度的单位是（ A ）
A、坎德拉
B、安培
C、伏特
D、瓦特
4、将引起偶然误差的是（ A ）。
读取滴定管读数时，小数点后第二位估计不准。
没有扣除空白值。
使用未经校准的移液管。
所用试剂不纯，引入待测组分。
5、某食品水分含量的测定，得到如下一组数据：％，％，％，％，其标准偏差为（ C ）。
％

%

6、下列试剂中，能用于鉴别蛋白质、碳酸钠、苯酚、淀粉碘化钾四种溶液的是（ D ）
A碘水 B新制Cu(OH)2 C盐酸 D三***化铁溶液
7、下列变化过程中不可逆的是( B )
A食盐的溶解 B蛋白质的变性 C***化铁的水解 D醋酸的电离
8、常用的硫代硫酸钠分子式为（ D ）。
B. C. D.
9、烯烃的通式为（ B ）
CnH2n+2
CnH2n
CnH2n-2
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CnH2n-4
10、气体中毒时，首先应（ A ）。
立即离开现场
进行人工呼吸
注射葡萄糖溶液
口服兴奋剂
11、按危险品分类，下列物质属于爆炸品的为（ B ）。
A、高***酸 B、苦味酸 C、高锰酸盐 D、金属钠
12、下面对实验用过的***化物试剂处理正确的是（ B ）。
A、用大量水冲入下水道 B、放入废物缸中，处理成碱性
C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中
13、配制标准溶液的基准物需具备的条件中以下哪个说法是错误的。（ B ）
，一般可用基准试剂或优级纯试剂。
，含结晶水的除外。
。
。
14、标定酸的基准物质为（ A ）。
C. KHC8H4O4 D.
15、酸度计电极长期不用时，应将甘***电极浸入（ D ）中。
A、纯水 B、稀盐酸
C、5%*** D、饱和KCl溶液
16、物质不可以做基准物质的是（ D ）。
碳酸氢钠
***钾
金属锌
氢氧化钠
17、实验室蒸馏水器使用时，下面不正确的是（ B ）。
A、定期清洗水污 B、冷却水流速越大越好
C、切忌中断冷却水 D、先装满水至液面线再开电源
18、对同一样品，程序升温色谱与恒温色谱比较，正确的说法是（ D ）
A、程序升温色谱图中的色谱峰数与恒温色谱图中的色谱峰数相同
B、程序升温色谱图中的色谱峰数大于恒温色谱图中的色谱峰数
C、改变升温程序，各色谱峰保留时间改变但峰数不变
D、程序升温色谱法能缩短分析时间，改变保留时间、峰形，从而改善分离度及提高检测灵敏度，峰数也可能改变，并且使样品中的各组分在适宜的柱温下
19、有机弱酸、弱碱与中性化合物的混合物样品，用（ D ）类型的高效液