食品安全地方标准 调味面制品 征求意见稿.doc

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DBS50
重庆市地方标准
DBS 50/ 0XX—201X
食品安全地方标准
调味面制品
（征求意见稿）
201X - XX - XX发布
201X- XX - XX实施
重庆市卫生和计划生育委员会 发布
前  言
本标准代替并废止DB50/ 320-2009《面制素食》。与DB50/ 320-2009相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：
——修改了标准名称，由《面制素食》修改为《食品安全地方标准 调味面制品》；
——修改了标准适用范围；
——取消了水分、食盐指标；
——修改了污染物限量，污染物限量引用GB 2762；
——修改了大肠菌群指标；
——修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB 29921。
DB50/ 323-2009的历次版本发布情况为：无。
食品安全地方标准
调味面制品
范围
本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖和香辛料等为辅料，经挤压熟化、分切、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装调味面制品。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
技术要求
原辅料要求
小麦粉：应符合GB 1355的规定。
香辛料：应符合GB/T 15691的规定。
食用盐：应符合GB 2721的规定。
食用植物油：应符合GB 2716的规定。
其它原辅料：应符合国家有关规定及相关标准。
感官要求
应符合表1的规定。
感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
具有本品固有色泽
将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝
组织形态
具有本品固有的形态
气味与滋味
具有本品固有的气味和滋味，无异味
杂质
无正常视力可见的外来杂质
理化指标
应符合表2的规定。
理化指标
项目
指标
检验方法
酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤
GB
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）