奶茶店运营.doc

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阿姨奶茶店运营规划方案（商议稿）
为了规范奶茶店的运营，提高门店的运转效率和销售额，充分调动店员的积极性，初步制定以下方案：
一、人员构成及职责
1、店长(文臣)
（1）管理整个奶茶店的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使顾客得到更大的满足及达到预期的效益。
（2）负责策划店铺的推广宣传活动。
（3）督促搞好食品卫生和环境卫生。
（4）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。
（5）参加学校后与店铺运营有关的各种会议，建立良好公共关系。
（6）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。
（7）监督每天盘点及物品的保管。
（8）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
（9）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、***等漏洞。
（10）填写工作日记，反映奶茶店的营业情况、服务情况、顾客投诉或建议等。
（11）负责奶茶店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为顾客提供高标准的服务。
（12）经常检查奶茶店常用货物准备是否充足，确保奶茶店正常运转。
（13）每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并及时通知到所有服务人员。
2、店长助理(任玮镔)
（1）对店长负责，根据店长指示开展工作；分担店长的工作压力，早班和晚班与店长轮流当值。
（2）协助店长使奶茶店各项规章制度及经营计划得到贯切、落实；
（3）负责兼职人员的排班工作。
（4）协助店长做好奶茶店销售工作：协助店长落实奶茶店的销售计划，并监督向店长反映；收集市场信息，做好调研工作。
（5）指导员工进行新商品的推介、促销的调整或更换；跟踪促销活动的执行情况，并提出促销建议；
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（6）跟踪奶茶店货源及畅销物品库存情况，确保物品能满足日常的销售需要及高效率周转；对销售情况进行分析、总结并向店长反馈；
（7）协助店长做好店员的培训和管理工作；
（8）及时向店长反馈奶茶店的运行情况；
（9）在店长授权下代行店长职责，对店长和奶茶店负责；
3、店员（兼职学生）
（1）接受店长和助理指派的工作，全权负责本区域的服务工作。
（2）礼貌地问候顾客，接受顾客订单、结账。
（3）负责工作台，并在销售过程中随时保持其整洁。
（4）熟悉本奶茶店供应的产品类别，做好推销工作。