KFC肯德基店长工作实务手册.doc

KFC肯德基店长工作实务手册.doc上海善衡餐饮店长管理培训有限公司
SystemTrain (Sha nghai) Co., Ltd.
Tel:86-21-51870201
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PROFILE OF TRAINER

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PROFILE OF TRAINER

KFC肯德基
店长工作实务手册
13、突发事件的管理
15、安全的管理
17、店面设备的管理
六、 店长的自我检查
七、 店长的考核
14、降低成本的管理
16、和总部的联系
18、保密管理
本手册是帮助各营业店的店长,
理解自己的职责范围，并更好的完成
、 店长的身份
一、 店长应有的能力
二、店长不能具备的品质
四、店长天的活动
五、店长的管理权限
1、人员的管理
2、缺货的管理
3、损耗的管理
4、收银的管理
5、报表的管理
6、卫生的管理
7、促销的管理
&培训的管理
9、奖惩的管理
10、目标的管理
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PROFILE OF TRAINER

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PROFILE OF TRAINER

11、情报的管理
12、对投诉的管理
店长的工作任务
一、 店长的身份
1、 公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公 司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强 化管理，达到公司经营效益之目标。
2、 营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标 的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目 标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、 营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你， 你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任一一 帮助
每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工， 而不是让员工影响你的判断和思维。
二、 店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得 以提咼。
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2、 教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、 数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据］从而知道自己店面成绩的好坏
4、 目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的
能力
5、 良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、 专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、 营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
&管理人员和时间的能力
9、 改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、 自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
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11、 诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、 越级汇报，自作主张(指突发性的问题)
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2、 推卸责任，逃避责任
3、 私下批评公司