食品企业人员卫生及车间卫生培训.ppt

食品企业人员卫生及车间卫生培训
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食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项
作为食品加工现场的从业人员我们在这里学****必须遵守的安全、卫生事项
入车间前的注意事项
工作前的注意事项
工作中的注意事项
工作后的注意事项
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健康检查
食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
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健康检查
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。
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一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病
当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向生产经理或车间主任或班组长报告，并根据负责任人的指示行事。
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一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病
当手部受伤时要马上汇报车间主任或班组长，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。
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一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病
患有以下伤病人员不得继续从事食品生产：
黄疸；腹泻；呕吐；发烧；可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)；耳、眼或鼻中有流出物。
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个人卫生管理
要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥（四勤）。
不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆。
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个人卫生管理
上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。
在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。
不得穿工作服、工作鞋外出车间、入厕等。
入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服、鞋、（在更衣室内） →换入厕拖鞋（到卫生间门口）→入厕→洗手消毒→穿工作服。
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工作服的管理
进入车间要穿着干净的工作服。
更衣室内工作服和便服分开放置；（便衣室和工作服室）脏的工作服和干净的工作服分开放置。
脏的工作服要交给统一送到洗衣房清洗，穿戴前要进行消毒。（臭氧消毒）
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