中国风陈年老酒中国酒文化介绍教育PPT课程资料.pptx

兰陵美酒郁金香 玉碗盛来琥珀光
中国酒文化宣传介绍
壹 中国酒文化
贰 酒的掌故
叁 中国佳酿
肆 酒礼俗
目录
中国酒文化
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外开始大量酿制黄酒。
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。
《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。
在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照.
中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”，懂礼****礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步.
无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
中国酒文化
煮酒论英雄
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
酿酒起源传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。
关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城分，有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。
中国酒文化
民以食为天
酒与菜总是主题
美酒和佳肴的组合
中国传统饮食文化的基本元素
酒不仅仅是饮的艺术
亦是调味的艺术
调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
中国酒文化
中国酒文化
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界
在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、
祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活动的俗尚和风格。
酿酒，是创造艺术品的神圣过程
我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。
第二阶段是从民国开始的，西方科学的引入，使传统酿酒技术发生巨大变化，机械化水平提高，酒的质量更有保障。
酒的掌故
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外开始大量酿制黄酒。
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如《》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。
酒的掌故
酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：“夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军；秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。
酒的掌故