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生物化学与分子生物学
Enzymology
第三章 酶 学
酶 概念
酶（enzyme）是一类由活细胞产生 、对其底物含有高度特异性和高度催化效能 蛋白质。
酶学研究简史
公元前两千多年, 中国已经有酿酒记载。
一百余年前, Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动 结果。
1878年, Kühne首次提出Enzyme一词。
1897年, Eduard Buchner用不含细胞 酵母提取液, 实现了发酵。
1926年, Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶 (deoxyribozyme)。
1982年, Cech首次发觉RNA也含有酶 催化活性, 提出核酶(ribozyme) 概念。
1995年, Jack ***段, 称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。
第一节酶 分子结构与功效The Molecular Structure and Function of Enzyme
酶 不一样形式:
单体酶(monomeric enzyme): 单一亚基组成 酶 。
寡聚酶(oligomeric enzyme): 由多个相同或不一样亚基以非共价键连接组成 酶。
多酶体系(multienzyme system): 由多个不一样功效 酶相互聚合形成多酶体系或称多酶复合物。
多功效酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme): 部分多酶体系在进化过程中因为基因 融合, 多个不一样催化功效存在于一条多肽链中, 这类酶称为多功效酶。
一、酶 分子组成中常含有辅助因子
蛋白质部分：酶蛋白 (apoenzyme)
辅助因子
(cofactor)
金属离子
小分子有机化合物
全酶
(holoenzyme)
结合酶 (conjugated enzyme): 由蛋白质部分和非蛋白质部分共同组成 酶
单纯酶 (simple enzyme): 仅含有蛋白质 酶称为单纯酶
全酶分子中各部分在催化反应中 作用:
酶蛋白决定反应 特异性
辅助因子决定反应 种类与性质
辅助因子分类
（按其与酶蛋白结合 紧密程度）
辅酶 (coenzyme):
与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。
辅基 (prosthetic group):
与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。