马铃薯去皮机设计.doc

充值下载即送 CAD 图纸, QQ 36396305 目录摘要.......................................................................................................... 第一章引言................................................................................................ 1研究的目的和意义............................................. 充值下载即送 CAD 图纸, QQ 36396305 摘要: 马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节,目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步,如何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的小型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。关键词:去皮机;摩擦;设计;马铃薯第一章引言一研究的目的和意义及国内外现状 研究的目的目前,世界 79% 的国家种植马铃薯,总面积 2000 万千米左右,总产量 3亿多吨,仅在小麦、玉米、水稻之后,居第四位。马铃薯在我国布极为广泛,主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。 研究的意义马铃薯属于茄科、块茎类作物,是珍贵的食物,它既是粮又是菜,营养丰富。其淀粉含量达 11%--25 ,且蛋白质营养价值很高,容易消化吸收。其中含有 18 种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品。马铃薯的蛋白质主要是球蛋白,其生物价为 67 ,高于除大米以外的各种粮食。如果用 35% 的鸡蛋清与 65% 的土豆蛋白混合食用,则可以合成目前己知的最佳蛋白质。马铃薯中主要含的是半纤维素,它能增加肠道蠕动的次数。另外,马铃薯还是一种较好的化工原料。日本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分解,最终化成为水和二氧化碳。 国内外现状马铃薯是世界上第四大作物,我国是世界马铃薯生产第一大国。马铃薯耐抗逆、适应性广、生长周期短、营养价值高和产业链长,已成为我国脱贫致富、西部开发的重要支柱产业、主要的蔬菜和出口创汇高效作物、食品和工业淀粉加工的重要原料,为增加我国粮食产量、促进农民增收,做出了巨大贡献。随着耕地面积的减少、水资源短缺压力日益增加、大宗粮食作物比较效益降低以及膳食结构的改变,马铃薯对保障我国粮食安全的重要性日益凸显。充值下载即送 CAD 图纸, QQ 36396305 我国马铃薯加工企业共 4000-5000 家,其中规模化深加工企业近 100 家。全国精淀总的加工设计能力 200 万吨,但由于原料缺乏, 2006 年实际生产粉 50万吨左右,消耗原料薯在 400 万吨左右,其中设计能力 6000 吨以上精淀粉加工企业有 50 余家,分布在全国 14个马铃薯主产省区。全淀加工总生产能力 10万吨,2006 年实际生产 4万吨左右,消