交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯制备及特性研究.pdf

交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的制备及特性研究摘要以碎米淀粉为原料,通过交联、酯化及交联酯化作用分别制备己二酸交联碎米淀粉、辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯和交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯,为碎米的综合利用提供技术参考。研究包括以下几个方面:分别对己二酸交联碎米淀粉、辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯、交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的制备工艺进行优化,对交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的相关特性、颗粒形态、结构进行测定和初步分析。研究结果如下:以己二酸作为交联剂制备己二酸交联碎米淀粉,.得到最佳工艺条件为:己二酸的添加量%、⒎从κ奔.、反应温度℃。此条件下,测得己二酸交联碎米淀粉的沉降积为以辛烯基琥珀酸酐uセ粒7ㄖ票感料┗晁崴槊椎矸埘的最佳制备工艺条件为:砑恿%、淀粉乳质量分数%、、反应时间、反应温度℃。在此条件下,测得辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的取代度为。以己二酸交联碎米淀粉为原料对其再进行酯化复合变性处理,制备得到交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯。最佳制备工艺条件为:砑恿%、淀粉乳质量分数%、原料的沉降积.⒎从κ奔⒎从ξ露妗在此条件下,测得交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的取代度为。对交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的透明度、粘度、抗凝沉性、冻融稳定性钐匦越胁舛ǎ⒂胨槊椎矸邸⒓憾峤涣K槊椎矸邸⑿料┗晁崴槊淀粉酯进行比对。结果表明:罢叩耐该鞫取⒖鼓列浴⒍橙谖榷ㄐ跃于后三者:而前者的粘度特性稍低于辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯,但高于己二酸交联碎米淀粉和碎米淀粉。该鞫取⒄扯人嫣砑咏橹收崽侨芤旱闹柿糠质升高而增大、随添加介质溶液质量分数升高而下降。急砻鳎槊椎矸劬涣uセ螅浔砻娉鱿置飨园枷莸南窒螅明交联和酯化作用对碎米淀粉的形态结构有一定程度的改变,主要发生在颗粒表面。红外光谱图表明,交联辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯在~、。处出现新的吸收峰,证实淀粉分子中引入了辛烯基琥珀酸基团。关键词:碎米;碎米淀粉;己二酸交联淀粉;辛烯基琥珀酸淀粉酯;交联辛烯基琥珀酸淀粉酯
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致谢转眼三年研究生生活就要结束了,这三年对于我的人生是一个转折,又即将是一个新的起点。在此,我对我的老师、父母、同学、朋友及我的学校表达我深深的感激之情。感谢导师王泽南教授悉心的指导和帮助,我才顺利完成了本论文。历经课题的选择、试验的顺利开展到最终论文的完成,王老师都倾注了大量的心血与智慧,同时给予了我极大的支持与鼓励。在完成试验、论文的过程中,不仅培养和锻炼了我思考分析和解决问题的能力,这过程中的点点滴滴都将使我终身受益。更重要的是王老师渊博的学识,严谨的治学态度,精益求精的工作作风,使我耳濡目染;严于律己,宽以待人,平易近人的人格魅力深深感染了我,是我一生学习的榜样。在此,我谨向王老师致以崇高的敬意和感激之情。同时,真诚感谢李开雄教授、姜绍通教授对我的研究生生活的帮助和关心。感谢杨雪飞老师、王武老师、陈从贵老师、余顺火老师、陆剑锋老师、周先汉老师、钟昔阳老师、林琳老师、吕顺老师、马道荣老师、方红美老师、孙汉巨老师、叶应旺老师等在试验过程中给予我的热心帮助和支持。真诚感谢蒋艳、徐春泽、韩堂健、国志坚、李莹、张秋子、吴红引、刘鹏、翟颖丝、张振环、王颖、常瑞红、孟俊祥等同学、学姐、学长在试验过程和学习生活中对我的帮助。感谢我的父母给我提供的物质上的支持和精神上的鼓励,再此,向他们表达我深深的祝福与感激。最后感谢学院的各位领导与老师对我的培养与教诲。向所有给予我帮助和支持过的亲人、朋友表示我最由衷的感谢作者:苟林年
插图清单图奶砑恿慷怎セЧ挠跋臁淀粉乳质量分数对酯化效果的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..对酯化效果的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。反应时间对酯化效果的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯反应温度对酯化效果的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯沉降积对酯化效果的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯对酯化效果的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一质量分数对透明度的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.蔗糖质量分数对透明度的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯质量分数对粘度的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一蔗糖质量分数对粘度的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯扫描电子显微镜下不同淀粉颗粒形态⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。不同淀粉的红外光谱图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..正交试验设计因素水平表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.交联工艺正交试验设计及结果分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯交联正交重复试验数据表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..交联工艺正交试验结果方差分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯酯化工艺正交试