饮食风俗记.doc

饮食风俗记我国幅员辽阔,民族种类较多,人口众多。因地理、气候、物产、历史、风俗****惯、经济等因素的影响,各地人们在饮食****惯上形成了各自不同的特点。总结来说,有南甜、北咸、东辣、西酸之说。俗话说,民以食为天,食物是人维持一天的活动的基本能量。一日三餐不仅要吃得好,还要吃的有营养。中国人民的智慧就体现在对食物的烹调上,简单的食材, 简单的方法,经过加工融合,一道道美味营养的佳肴,满足人体的需要。每个地区因为所处的地理位置的不同,生活****惯,民族特色,造成了风格迥异的饮食****惯,下面,就逐一介绍一下: (一) 北方地区(东北、华北、西北) ,主要包括黑龙江,吉林,辽宁,内蒙古东部四盟市, 内蒙古部分地区,北京,河北,山西,天津新疆,甘肃,宁夏, 陕西。主要有朝鲜族、东乡族、鄂伦春族、俄罗斯族、鄂温克族、哈萨克族、赫哲族、柯尔克孜族、满族、蒙古族等。这些民族因居住地理位置上的靠近,大体上的饮食****惯有相似性,但又有不同的特点。例如: 1 .京津及河北地区,该地区人的口味尚咸,咸味主要来自盐、酱油、京酱(即黄酱)等。其中天津人口味咸中略甜,炒菜时爱放少许白糖。喜食香油和花生油,炒菜时喜用葱、姜、蒜炝锅, 食必葱、蒜,,饺子、面条、烙饼、,其他北京人般均喜食猪肉,不****惯吃茭白、东北的甜菜等蔬菜。早点一般爱吃油饼、烧饼、豆浆、豆腐脑,冬季喝面茶( 即用糜子面熬的粥,撒上芝麻酱与芝麻盐) 和油茶( 即将白面用牛骨髓油炒至焦黄后晾凉,吃时放熟芝麻、核桃仁、白糖,用滚开水冲之) .午、晚餐以有菜有汤为称心,“肥冬瘦夏”。冬季喜食厚味食品,、。副食方面,天津人爱吃羊肉,又喜食鱼虾等海味, 素有“吃鱼吃虾,天津为家”之说。他们早点喜食浆子豆腐(即豆浆中掺有豆腐), 并喜欢在豆浆中放几粒盐花,喝咸味豆浆。河北丰润一带的人还有吃饭先喝汤的****惯。 、内蒙古口味特点是咸中带酸。、胡麻油。山西主要产小米、高粱、小麦等,,素有“一面百样吃”之誉。刀削面”、拉面”、。面片”、“猫耳朵”等最为有名。逢年过节大都爱吃黄米面炸糕,吃猪肉、羊肉,冬季多吃土豆、萝卜、大白菜,夏季多吃新鲜蔬菜。 、吉林、黑龙江三省人的口味特点是喜咸酸,吃大酱、豆瓣酱,食豆油。辽宁、吉林产大米,因此。这些地方人大都喜食大米。东北人每三餐都要有菜有汤有主食,连吃早饭都这样. 。油辣子( 即红辣椒粉用滚油炸之而成) 每日必食。该地区人民喜食面食。陕北人吃汤面时喜佐盐花、红辣椒、酸黄瓜。陕南人爱吃小米及米粉皮。西安的羊肉烩馍,。银川、西宁饮食****惯与兰州、西安大致相同。面食里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、维生素 A、核黄素、酪氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等。维持必要的人体所需的营养元素,千百年来人们在广袤土地上凝结的智慧结晶,创造出美味的食物。(二) 南方地区(华南、华东、东南、西南) ,主要包括四川、重庆、贵州、云