茶叶培训心得体会.doc

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中国茶文化的学****心得
经过这几次关于中国茶文化的学****我对茶的文化有了进一步的了解和认知，也大大的提升了对中国茶的浓厚兴趣，了解到中国茶的文化的历史是非常的悠久的和很有历史意义的，知道其中所包含的知识和文化不是我们一时就可以了解的，所以需要以后更加深入的学****的探索，通过这次的听课，也对中国茶的分类，地域的分布，还有一些简单的识别，以及泡茶所需要的用具有了一些浅层的了解。还欣赏了茶艺的表演。
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比拟科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为根本茶类。其代表性的分别是绿茶：龙井、碧螺春 白茶：安吉白茶、白牡丹，红茶：金骏眉、丘山小种黑茶：普洱，青茶：铁观音、冻顶乌龙 黄茶：省洞庭湖君山的"君山银针"茶，的霍山黄大茶、的大叶青等。
茶的地域分布也是非常的广泛的，不同的区域有其各有的特色。近代，吴觉农等根据茶区的自然条件、茶农的经济情况、茶区的分布面积大小及茶叶产品的不同种类，在1935年提出，将全国划分为外销茶、销茶二大类，13个产茶区，即外销红茶5个茶区〔祁门红茶区、宁州红茶区、红茶区、红茶区、红茶区〕、外销绿茶2个茶区〔屯溪绿茶区、平水绿茶区〕、外销乌龙茶1个茶区〔乌龙茶区〕和销茶5个茶区〔绿茶区、龙井茶区、茶区、普洱茶区和其它茶区〕。这一划分是根据各种条件综合提出的，所以对近代茶叶生产具有一定的指导意义。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质和适应性，形成了一定的茶类构造。影响茶的不同的原因还有受栽培历史、劳力、社会经济、技术力量、交通运或、饮茶****俗、生活水平等影响。
说道喝茶就不得不提起喝茶用的茶具，主要的茶具种类如下：
1、土茶具
器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，紫砂壶其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。
2、瓷器茶具
1〕白瓷茶具2〕青瓷茶具3〕黑瓷茶具
3、漆器茶具
4、玻璃茶具
在现代，玻璃器皿有较大的开展。玻璃质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，用途广泛。玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余。
5、金属茶具
6、竹木茶具 紧接着我们欣赏了功夫茶，功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。功夫茶的茶具主要有这几个：茶
壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶与水钵。功夫茶的一些简单的步骤〔只能粗略的说一下〕
茶叶放入盖碗或茶壶。
温茶，沸水冲入几秒钟后将茶水倒出，亦可将水依次倒入公正杯，品杯中温一下茶具。
泡茶，二次将沸水冲入盖碗或茶壶，泡茶