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食堂五常管理制度.docx

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食堂五常管理制度
一、常组织
.场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理
.将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。
.破损设施、器具及时报修清理。
.对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。
二、常整顿
.物品存放切实做到有名有家。
.食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。
.各区域有责任图，标识内容清晰完整。
.所有物品土§能做到30秒钟可取出或放回。
三、常清洁
.制定清洁责任区划分值日明细表。
.定期组织对场所卫生进行彻底清扫。
.责任区域卫生必须做到随时清理。
.保持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。
四、常规范
.有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。
.将各项操作规程制度化、规范化。
.全面推行颜色标识目视化管理。
.增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。
五、常自律
.定期组织员工培训。
.员工应熟悉五常知识。
.员工须熟悉责任区域及职责，严格各负其职。
.员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范

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