Q SHYJ0006S-2019红枣片企业标准.pdf

上海毅君实业有限公司企业标准
Q/SHYJ0006S-2019
红枣片
2019 本标准适用于以新鲜红枣为原料，经干燥脱水等工艺加工而成的产品。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适
用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3 要求
原辅料要求
原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危
害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企
业生产的产品。
感官要求
应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项目 特性
色泽 具有该水果经加工后应有的正常色泽
滋味和口感 具有该水果经加工后应有的滋味和香气，无异味，口感酥脆
组织形态 块状或片状，形态应基本完好
杂质 无正常视力可见外来杂质
理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项目 指标
水分/% ≤
污染物限量
应符合 GB 2762 对水果及其制品中水果制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要
求。
表 1 污染物限量
项目 单位 指标 检验方法
铅（以 Pb 计） mg/kg ≤ GB
真菌***限量
应符合 GB 2761 的规定。
农药最大残留限量
应符合 GB 2763 的规定。
1Q/SHYJ0006S-2019
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
致病菌限量
应符合 GB 29921 的