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食堂管理员每日工作流程表.xlsx

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备注

检查监督工作内容
验收登记各食堂购进原、附料质量、价格和索证,检查早餐食品质量和销售窗口服务人员卫生情况
检查冰柜、冷库、仓库食品储存和制作流程情况是否符合卫生要求
检查操作间、餐厅、楼道、洗手间环境卫生和垃圾袋装情况
检查登记各食堂餐具、用具消毒存放情况
检查登记各食堂食品留样
检查备餐间销售食品质量、明码标价和服务人员卫生形象,协管就餐秩序
检查各食堂剩余食品储存情况
验收登记购进食品质量、价格和索证,检查各食堂餐具消毒存放情况,巡查晚餐食品制作流程卫生情况
查看备餐食品,协管就餐秩序,查禁就餐人员在餐厅饮酒
检查各食堂剩余食品储存和环境卫生整体情况
检查各食堂水、电、气关闭情况,消除不安全隐患
1、每周四集中解决误打饭卡单据
2、每周五综合一周来检查监督情况,整理归档资料
3、每月底按10项60条对各食堂进行全面测评
4、每学期对各食堂进行两次师生就餐满意度测评

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