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酒店六常管理培训课件.ppt

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文档列表 文档介绍

酒店六常管理
“酒店六常管理法”的由来
日本的渔民
日本的5S
日本文化:简单、有序、整洁
邵德春六常管理法
第一讲、什么是酒店六常管理
一、酒店管理中常见的问题
二、什么是“酒店六常管理”
三、“六常”是什么
四、“六常”管理的作用
酒店管理中常见的问题
厨房工作环境零乱肮脏
酒店中夏季苍蝇满天飞
物品积压、食品变质
员工因物品摆放随意而工作效率低下
酒店员工经常不知道应干什么
经常接到客人投诉
酒店管理人员的压力越来越大
什么是“酒店六常管理”
一、“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准。量化
二、“酒店六常管理”是一套方法和步骤
怎么做
三、“酒店六常管理”改变了很多传统的酒店管理理念
强调全员参与傻瓜式管理
“六常”-----“一常”
常分类
就是把酒店管理的所有物品分成两类:
一类是不再用了的;
一类是还要用的。
“六常”----“二常”
常整理
就是把不用的物品清理掉;把还要用的物品数量降至最低安全用量,然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
“六常”----“三常”
常清洁
意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
“六常”----“四常”
常维护
意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
不用分类的分类
不用整理的整理
不用清洁的清洁
“六常”----“五常”
常规范
就是把员工的一切行为规范起来

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