电磁炉、微波炉工作原理.ppt

电磁炉原理及应用
微波炉
一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果；
1946年，斯本塞还是美国雷声公司的研究员
微波炉的发明
微波炉：能煮饭、烧菜的军用雷达
微波炉的发明纯属端为负极。
微波是电磁波，有正半周与负半周，
，每变换一次，水分子翻转一次，食物中大量的水分子剧烈的摩擦生热，使食物变热、变熟；
它不是靠热传递，而是靠食物本身的有极分子的振荡产生热量；
微波炉加热食物的原理完全不同于其它的灶具，
一般食物中总是含有水分的；
微波的传播过程中遇到物体时，依物体材料的不同，会不同程度的被反射、透射或吸收；
随着水分子不断转向，彼此发生碰撞，相互摩擦进而产生热量；陶瓷和玻璃容器中不含水分，因而不会发热，但变热的食物会通过热传导使它们变热；
水分子存在于大多数食物中；
水分子“两端”分别带有正、负电荷，
电场会使水分子的正电荷端指向同一个方向.
微波电场的正、负极方向每秒钟转换24亿次！
水分子也不停地随之转换方向，
不是所有容器都适合装食物进微波炉加热的；
金属容器会反射微波，使得食物中的水分子无法吸收，还会发出刺耳的声音；
微波容器必须能让微波穿透，进入食品，又能耐高温，不至于燃烧或分泌出***，
纸木餐具（燃烧）、漆器（有毒）、某些塑胶（有毒）等都不合适；
瓷器、陶器、耐热玻璃、聚丙烯、聚乙烯及其微波炉适用的保鲜纸都可以使用；
一些型号的微波炉中没有玻璃托盘，但波导管端部有一个旋转小叶片，它能将微波完全散布开。
磁控管产生微波，微波由天线送出，
由波导管进入炉腔，炉腔金属腔壁不断反射微波,
旋转的玻璃托盘会让食物均匀受热。
在出口处有形如风扇叶片的搅拌器把微波分散开，射出的微波一部分直接射到食物上，一部分通过微波炉的内壁反射到食物上，使食物能从各个方面得到较为均匀的微波照射；
中空的波导管传到微波炉上壁的微波出口处，
研究表明，微波炉不会产生极端高温，与燃气灶或烤箱相比，它所需要的烹饪时间实际上更少。
若干年前，一些营养学家担心微波会破坏食物中的营养成分。
但是，研究却得出与此相反的结论：
所有的烹饪方法都会破坏维生素，
破坏程度视温度高低和烹饪时间长短而定；
煮的方法加热食物，营养成分的破坏最严重!
十亿分之一数量级的泄漏量对我们的身体来说决不会有丝毫感觉，
但是会使Wi-Fi信号受到影响。
Wi-Fi技术规格为IEEE提出，经Wi-Fi联盟认证后，可确保不同无线产品的互通
Wi-Fi原是无线高传真的缩写；
实际上当很短距离上电压发生大幅度改变时，这些带电粒子就会突然发出弧光。
微波炉使用时所出现的现象：

与磁控管无关，磁控管的谐振频率很高，远高于人耳所能听见的声音频率.
噪声来自给磁控管降温的风扇.

将电源插座50Hz电流的电压逐渐升高时会产生振动，发出嗡嗡声；
噪声来自于变压器、二极管和电容器;

微波炉的腔壁是金属制造的,
火花由带电粒子积聚而引起.
使用微波炉的9个禁忌:
一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
：
要用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热；
：
放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
使用微波炉的9个禁忌:
：
加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。
即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
：
使用微波炉的9个禁忌:
：
在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食.
：
肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。
已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟
使用微波炉的9个禁忌:

高温油会发生飞溅导致火灾,如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温.