农家乐设计 特色农家乐.doc

农家乐设计 特色农家乐
伴随着生活水平的提高与交通条件的改善,郊区游越来越受到城市人的青睐。以“吃、住、玩”在农家为卖点的农家乐受到都市居民热捧,在其发展初期,哪怕是条件简陋、设施单一的农家乐依然能给投资者带来每年10万~30万元的可观收入。几年下来,农家乐早已雨后春笋般在城市周边涌现,但大多数依然停留在“打打牌、吃吃饭、聊聊天”这些常规项目。由此引起的激烈同质竞争和恶性价格大战,使得许多农家乐效益低下,经营不温不火甚至关门倒闭。可见,只有那些注重创意,展现出自己个性的农家乐才能在激烈市场竞争中脱颖而出。
一、如何确定特色
俗话说:靠山吃山,靠水吃水。农家乐大多以本地城市居民为目标市场。都市生活的紧张节奏造成城里人精神压力大,需要回归乡间释放压力、调节身心。创办什么类型的农家乐,要充分考虑自己占据的“天时、地利、人和”。在创业之前,不妨先看看哪种更适合你。
1. 特色餐饮——有拿手菜。泉水鸡、花椒鸡、辣子鸡、黄辣丁……这可不是一份普通的菜,一份特色菜可以支撑起一家农家乐甚至一块地方产业。
 特色:餐饮。
个案:重庆的李人和上个世纪90年代发明了“泉水鸡”,以甘洌、清纯的南山泉水,烹饪乡间土生土长的嫩鸡仔,便产生了妙不可言的美味。他创办的“木楼农家乐”,以泉水鸡为招牌菜,令大流量的食客移师南山,乃至于形成了“泉水鸡一条街”。1999年,当地政府举办“南岸泉水鸡文化节”一鸣惊人,从此一发不可收拾。“泉水鸡”成为当地一大支柱产业,年收入几千万元,仅年上缴税金就达200多万元。“泉水鸡”的招牌形成一条产业链,带动了养殖业、种植业、旅游业、商贸业、房地产业的发展。
 李人和的创业经验:以餐饮吸引消费者,核心在于有掌勺大厨,这是农家乐的灵魂人物。建议创业者要有一定的餐饮技术,或者懂这门行业。
2. 有优美的风景。桃花节、梨花节、枇杷节、油菜花节、樱桃节……这些“节日”背后真正的受益者,就是农家乐经营者们。
特色:花、草、水、山等风景。
个案:四川省龙泉驿的“桃花节”蜚声全国,黄文英当初响应政府号召,将自家的院坝收拾了一番,再买了些桌椅板凳,就办起了农家乐。第一年,黄文英的农家乐只在桃花节举办的7天营业,赚了5000元。尝到甜头后,她将农家院子装修了一番,一年四季“专业”经营农家乐。春天,顾客来看花海,秋天,顾客来吃桃子,她还推出了认养桃树活动,使得生意一年四季都很兴隆。如今,靠着这片桃花,黄文英的农家乐已经评上了星级农家乐。桃花节时,她一天就能赚几千元。
黄文英的创业经验:好花、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一户之间,所以这类观光风景区的农家乐,都是以片群式的方式生存,其中绝大多数都是要靠政府打造风景区,所以经营者与政府的良性互动非常重要。
3. 有山野乐趣。如果你不太幸运,所在区域内既没有引人入胜的花和果,也没有一手精妙绝伦的厨艺,甚至连合适的厨师也找不到,那怎么办?那就只能从“玩儿”上想办法,在“乐”上做文章。
特色:消费者参与到田间劳作中,融入农家生活。
个案:浙江嘉兴的谢光华冒出了一个创业想法——把虚拟的“开心农场”搬到现实中来。 在位于沪杭高速公路中间段的王店镇聚宝湾35亩农耕地上,谢光华和家人、朋友一起平土地、挖鱼塘、养鸡鸭、盖平房,现实版“开心农场”悄然落成。这个连接虚拟与现实的农场引来了一批“农场粉丝”的关注,