2章 5节 需要量及膳食参考摄入量.txt

第五节需要量及膳食参考摄入量
人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄人的平衡。这种能量平衡(energy
balance)能使机体保持健康并能胜任必要的社会生活。能量代谢失衡,即能量缺乏或过剩都
对身体健康不利。
一、能量需要量的确定
迄今,直接测定成年人在自由活动情况下的能量消耗量仍十分困难。由于 BMR 约占总能
量消耗的 60%~70%,所以它是估算成年人能量需要量的重要基础。WHO(1985)、美国
(1989)、日本(1990)修订推荐摄人量时均采用了“要因加算法”(factorl approach)估算
成年人的能量需要量。即以 BMR 乘以体力活动水平(physical ctivity level,PAL)计算人
体的能量消耗量或需要量。即能量需要量=BMR×PAL。对儿童、孕妇、乳母等特殊生理情况
下尚需考虑其特殊需要。
表 1-2-4 按体重计算BMR 的公式
年(岁) 男女
kcal/d MJ/d kcal/d MJ/d
0~ -54 - -51 -
3~ +495 + +499 +
10~ +651 + +746 +
18~ +679 + +496 +
30~ +879 + +820 +
注:m=体重kg
Schofield按体重推算BMR公式已被 WHO(1985)采纳,现已成为估算人群能量需
要量的重要依据(表 1-2-4)。按 Schofield 公式计算亚洲人的 BMR 可能偏高,亚洲
人的 BMR 可能比欧洲人低 10%。据我国以往实测成年人的 BMR 也呈现这种偏低的趋
势。为此,我国在应用WHO推荐的BMR 计算公式时,采取减 5%的办法作为计算18~
44岁和45~59岁两个人群的 BMR.。
成年人的PAL 受劳动强度的影响,不同劳动强度的 PAL值见表 1-2-5。
表1-2-5 不同劳动强度的 PAL值
活动强度 PAL值
轻 ~
中 ~
重 ~
二、膳食能量推荐摄人量
根据上述 BMR 和 PAL 的计算方法,并按 BMR×PAL=能量推荐摄入量计算公式,
推算中国居民成年人膳食能量推荐摄入量(RNI),见表 1-2-6。
表1-2-6 中国成年膳食能量推荐