健康科普(合理营养均衡膳食)郑育龙.ppt

合理营养均衡膳食
主讲人:郑育龙
人一辈子吃多少食物?
50—60吨
人一辈子吃多少次饭?
75000次
目录
中国居民膳食指南
中国老年人膳食指南
食品小常识
中国居民膳食指南(2007)
食物多样,谷类为主,粗细搭配
多吃蔬菜水果和薯类
每天吃奶类、大豆或其制品
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
食不过量,天天运动,保持健康体重
三餐分配要合理,零食要适当
每天足量饮水,合理选择饮料
饮酒应限量
吃新鲜卫生的食物
一、食物多样,谷类为主,粗细搭配
多种食物应包括以下五大类: 第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮等,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸
说明
没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡
食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质
谷类为主是平衡膳食的基本保证
粗细搭配更有利于合理摄取营养素
人们应保持每天适量的谷类食物摄入,每天摄入250-400g为宜。
每天最好能吃50-100g粗粮
关于谷类食物的营养误区
大米、面粉越白越好
吃碳水化合物容易发胖
主食吃得越少越好
二、多吃蔬菜水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用菌藻等,不同品种所含营养成分不尽相同,、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁),膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。