咖啡厅营销策划.doc

如何开咖啡厅
  经营一流的咖啡店——在浪漫与温馨中实现自己的梦想
  说到开咖啡店现在已成为时尚,早在国外以咖啡为主项发展的公司现在已成为国际知名的大品牌和上市公司,最有代表性的就属星巴克咖啡了,星巴克,一个20世纪商业领域的奇。
世界很多国家都有他们代表性的品牌,英国的科斯塔(costa),加拿大的第二杯(second cup) ,西班牙的牙买加(jamaica),意大利的瑟滴(segafredo),日本的罗多伦(doutor), 德国的沏宝(tchibo),咖啡中已经融入了深厚的历史与文化韵味,喝咖啡不仅仅是在品尝一杯咖啡,更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神。
在我国近几年咖啡行业的兴起让一些国际知名的大品牌看中了中国大陆,纷纷抢滩进入这也许在世界上是剩下的最大的市场了,,慢慢咖啡店多了起来也给一些投资者带来了丰厚的回报,有做加盟的,有独立开店的,不懂有请专家策划的,,有想把它当作事业去作,做自己的品牌搞连锁,有想开单店的,其实最终的目的都要盈利。
  目前国内的咖啡加盟市场火热,但是哪些品牌值得我们去加盟呢?国外知名的大品牌那需要雄厚的资金和保证金,国内的公司自己的品牌往往打着国外的大旗欺骗欺诈,把我国的咖啡市场搅的混乱,让一些想开咖啡店又不懂怎么开的朋友不知所措,那只有求助专业人事和策划公司来帮忙,开家属于自己品牌的特色店了.
  开店不难首先选址,设计很关键,空间布局、内部设计、店内装饰、灯光照明,灯具的选择照明的艺术运用,背景音乐色彩运用,在店里培训是不可忽视的重要环节,做出的产品要有标准、统一性。:店面的选址、设计与装潢、员工的培训、营运与管理。这就是一家标准的咖啡店.
  如果你想开一家属于自己的咖啡厅,但又苦于没有经验,怎么办呢?选择加盟?自己瞎弄?跟人合作?。。。。。。都不是好办法,是不是挺头疼?没关系!!我来给你出谋划策!
  开家咖啡厅不难,但想开家能挣钱的咖啡厅,就不是这么容易了!关键在于:一选址,二选址,三还是选址,这是在突出选址的重要性!当然除了选址还有几点:一、店面店内设计装修,装修风格要根据周围环境来定,二、服务细节(产品质量、服务质量等),三、营运管理
  我们是提供咖啡厅专业策划的服务机构,,员工的培训与产品的制作等
  眼看2008的到来咖啡行业又是一个高潮,让一些投资者看中了这行业,你要想开店我们可以给你策划筹备,包括咖啡厅的市场定位,咖啡厅如何选址、咖啡厅风格的设计、咖啡厅的投资预算、所要用到的咖啡设备的选择与采购、咖啡饮品的制作培训等这些开店前期的筹备,直到你的咖啡厅正常营业!
 关于咖啡的知识
  传说,有一牧羊人发现吃了灌木红樱桃果实的羊群会变得异常兴奋,好奇之余,,于是他将这个神奇的发现与人分享.
  咖啡的栽种始于15世纪,阿拉伯的也门(yemen),17世纪,,咖啡馆开始在伊斯坦布尔设立,后来也传到了英国和意大利,1650年出现第一家英国咖啡馆.
好咖啡是怎样来的?
如何才能冲煮出好咖啡来呢?
1、过度沸腾会使咖啡变苦,故千万不要过度煮沸咖啡;
2、咖啡不可以在加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好是在刚煮后饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度;
3、水在一杯咖啡中占98%,最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氮的水;
4、不要重复使用咖啡残渣,已冲泡的咖啡渣只会留下令人不愉快的苦味;
5、根据所使用的咖啡器具作正确的咖啡研磨。过细的研磨会使咖啡较苦,同时也容易堵塞咖啡器具;太粗糙的研磨,刚冲煮出的咖啡味道太淡。以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次过滤的时间应为2—4分钟;
6、推荐用量:2汤匙的咖啡粉/杯咖啡。
目前祁阳咖啡厅及娱乐行业吧台出品
                              
具体情况分析和对策
一、概述
    本人曾在祁阳多家娱乐场所和咖啡厅从事过吧台工作,对祁阳本地的娱乐场所及咖啡厅的吧台出品有一定的了解。目前祁阳本地咖啡厅仅两三家,大小***有近二十家之多,各咖啡厅及***吧台出品种类大致相同,仅在产品细分上有所区分。总的来说,咖啡厅出品品种较多,***吧台出品较为简单。所有的出品均为中档消费价格居多,高档消费品较少。
二、咖啡厅的出品具体情况
  罗曼罗兰咖啡及风雅老树咖啡馆