休闲零食行业分析报告课件.ppt

2019休闲零食行业分析
这是一份很“美味”的报告
休闲零食行业发展现状
数据驱动，读懂“吃货”
休闲零食行业竞争格局
休闲零食行业新零售探索
目录
CONTENTS
行业未来发展趋势预测
01
休闲零食行业体验感强于纯线上模式
商超/便利店等实体渠道
体验感方面：优于线上渠道，劣于品牌连锁店
线上零售
引客流方面：不受时空限制
王雪婷
休闲零食引流与体验感分析
品牌连锁+线上零食
“高流量+高体验”零食高端市场品牌建设的重点渠道模式
“线上零食+品牌连锁”
将成为
品牌建设布局重点
行业KSF
KSF，即关键成功因素法(key success factors)，是信息系统开发规划方法之一，由1970年由哈佛大学教授William Zani提出。关键成功因素是在探讨产业特性与企业战略之间关系时常使用的观念，是在结合本身的特殊能力，对应环境中重要的要求条件，以获得良好的绩效。
闫书敏
行业KSF
消费者
闫书敏
行业内同质化严重，即使头部企业，产品研发投入比例不足（如良品铺子2015-%、%%）
产品研发
通过加强对供应链的管理，提升企业在行业上游的话语权，从而降低成本；
供应链管理能力的提升也意味着运营效率的提高，可为消费者提供更贴心的服务，从而提高销售质量和规模
供应链管理
更多头部企业投入在品牌营销领域，包括重金聘请代言人、影视剧广告植入等（良品铺子——吴亦凡，三只松鼠——TFBOYS,百草味——杨洋，来伊份——胡一天）
品牌营销
01
02
03
休闲零食行业KSF分析及当前发展状况
闫书敏
02
数据驱动，读懂“吃货”
数据更懂你
厂商地图+特产地图+口味地图+吃货地图
休闲零食厂商地图
李瑞鑫
品牌多发源于沪闽粤等地，长三角与珠三角是休闲零食品牌集中地
休闲零食特产地图
李瑞鑫
线上零食产地具有明显地方特色，尤其以蜜饯果干为代表的新疆地区，优势明显
线上零食特产产地销量TOP 10 省份
休闲零食口味地图
在辣、甜、咸三种口味接受程度上，福建消费者要求较为挑剔，湖北消费者则接受度最高
李瑞鑫
• 江浙沪以及广东消费者对辣味抱怨最多，两湖以及江西、四川抱怨较少；
• 福建消费者对零食口味较为挑剔，而湖北消费者则接受度较高；
• 广东消费者口味偏好清淡，对甜腻和咸口抱怨率较高，而北京上海消费者则对这两个口味都能接受。
口味偏好分析
休闲零食吃货地图：聚焦一线城市，上海人最“馋”
郭慧
主要分布在一线与新一线城市，上海、武汉、苏州等江浙沪与南方地区吃货分布较多
NO1
上海
NO2
武汉
NO3
苏州
NO4
成都
NO5
南昌
NO6
南京
NO7
北京
NO8
郑州
NO9
长沙
NO10
杭州
休闲零食“吃货”城市分布TOP10
休闲零食吃货用户画像
1
2
3
4
5
6
女性：%
体制内人员：%
专科：%
25-34岁：%
购物达人：%
上海：%
郭慧
90后猪猪女孩&80后宝妈
03
休闲零食行业竞争格局
线下休闲零食头部企业——几家欢喜几家愁
好想你、绝味、恰恰食品、煌上煌增长亮眼：
高明洁
“卤味一哥”之争：都做鸭子，谁最优秀？
2014-2018三大品牌线下门店数量
门店层面：采取直营+加盟模式的绝味和煌上煌扩张迅速：
加盟的轻资产模式更有利于扩张
，截止2018年末，绝味门店数量已达9915家，预计2019年突破万家。
，以其年扩张300家的速度，到2020年有望突破400家。
，门店扩张所需成本较大，扩张速度较慢，其在2018年门店数为1288家。
，绝味食品和煌上煌在据点上的优势，仅为其第一步优势，第二步则需看企业对市场的掌控力。
高明洁
“卤味一哥”之争：绝味or周黑鸭or煌上煌
周黑鸭因自营门店减少中间环节，毛利率和净利率更高，绝味近年来呈追赶势头：
2014-201