茶叶的冲泡与品鉴方法松溪绿茶.doc

ICS : DB35/T XXXX — 20XX 茶叶的冲泡与品鉴方法松溪绿茶(征求意见稿) 20XX-XX-XX 发布 20XX-XX-XX 实施 DB35 福建省质量技术监督局发布 DB35/T XXXX — 20XX I 前言本标准按照 GB/T -2009 为主要依据而制定。本标准起草单位: 松溪县市场监督管理局、松溪县茶叶管理总站、福建农林大学、福建省农业厅、松溪县茶业协会、松溪县茶叶科学研究所、松溪县天园生态茶科学研究所、松溪县龙源茶厂、福建省湛峰茶业有限公司、福建日丰生态茶业有限公司、松溪县百佳茶厂、福建松溪瑞茗茶业有限公司。本标准起草人: 吴学荣、叶昌博、蔡佳芳、何孝延、孙威江、郭雅玲、江书明、艾惠海、游彩龙、谢明、朱步泉、谢荣富、杨秀元、陈国爱、陆着红、张孔禄。 DB35/T XXXX — 20XX 1 茶叶的冲泡与品鉴方法松溪绿茶 1 范围本标准规定了松溪绿茶冲泡与品鉴方法所术语和定义、冲泡的流程和要求、品鉴的方法和内容。本标准适用于松溪绿茶冲泡与品鉴。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T - 2008 绿茶第1 部份:基本要求 GB/T - 2008 绿茶第2 部份:大叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感观审评术语 GB 17323 瓶装饮用纯净水 GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水 DB35/T 673-2006 蒸青绿茶毛茶 3 术语和定义 GB/T 14487 、 GB/T - 2008 和 GB/T - 2008 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 松溪绿茶冲泡器具松溪绿茶冲泡器具,是指适合冲泡松溪绿茶的专用器具,如玻璃杯(无色透明,可观察芽叶舒展)、陶瓷盖碗(可展现茶汤嫩绿明亮) 、品茗杯、茶壶、烧水炉、烧水壶、茶盘等。 嫩度松溪绿茶嫩度是指松溪绿茶的鲜嫩程度,主要看芽及嫩叶含量比例与叶质老嫩,有无锋苗及条索光糙度。 条索松溪绿茶条索主要指的是外形规格,如细紧、细嫩、肥嫩、紧秀、卷曲、弯曲等 色泽松溪绿茶色泽指干茶的色度与光泽度,如嫩绿、黄绿、翠绿、油润、显毫等。 DB35/T XXXX — 20XX 2 汤色松溪绿茶冲泡后茶汤所呈现的色泽,如清澈、明亮、嫩绿、黄绿、杏黄等。 香气松溪绿茶香气指通过干茶、茶杯、茶汤、杯底、叶底等挥发出来的舒适气味, 如栗香、豆香、清香、嫩香、花香、品种香等。 滋味滋味指茶汤在喝茶人口腔中的口感反应,所呈现出浓淡、鲜、爽、醇、和、苦、涩等。 回甘松溪绿茶茶汤入口后先微苦,后口腔中有甘甜的感觉。 品种特征指同一茶树品种在不同地域,按松溪绿茶工艺加工制作所具备的品质特征。 地域特性不同地方、相同的品种按松溪绿茶工艺制作所形成的不同的品质特征。 工艺特征不受茶树品种和地域影响,用松溪绿茶制作工艺制作形成的品质特征。 红汤、红筋、