海鲜酒楼开设条件.doc

海鲜酒楼开设条件
1、 场地
首先，您开设的面积是2000?独立二层商铺，面积已属中上等规模，配套这样的规模，需有较豪华，且有独特品味的装修风格，我所在地是沿海城市，其中较有规模的海鲜酒楼，有的开在近海，落地窗，直接能看到大海，给人心海鲜酒楼开设条件
1、 场地
首先，您开设的面积是2000?独立二层商铺，面积已属中上等规模，配套这样的规模，需有较豪华，且有独特品味的装修风格，我所在地是沿海城市，其中较有规模的海鲜酒楼，有的开在近海，落地窗，直接能看到大海，给人心旷神怡的感受。您的酒楼在市区内，建议以整齐，明亮为特色，酒楼外部要区别于一般性餐饮，外部装修有明显“渔港”风格，布局可采用酒店式结构，既富丽堂皇又要不失大海宽敞明亮浪漫阳光感觉。大堂可设立一小块区域的生鲜海鲜展示区，让食客有感官上的直接感觉。(例:北京有海鲜酒楼在大堂入口处设立一个海豹池，游客在品尝美食之于还能欣赏到平时看不到的海洋生物)可因消费人群基本属于中高档消费，包间数量应多与大堂桌位。室外有足够场地的停车位及泊车安保领位员。
2、采购物流:
采购运输是海鲜酒楼的重要环节，因采购价格成本控制及海鲜保鲜度，因您的酒楼开在无锡山区，采购可在当地海鲜批发市场，也可由打氧空运连接地面汽运配送的方式。因海鲜产品鲜活程度直接影响到食品安全及产品的价格定位，初期要根据具体营业量决定具体进货量，保证货品的鲜活度及成本的低廉。
3、定位:
本酒楼的营业面积，针对人群应定在中高端市场，可通过设定商务包间，对外承办高档婚宴，会员积分制等措施来增加酒楼知名度，增加营业收入。
4、人员:
酒楼除海鲜酒楼定位外，要设定具体菜系，聘请本菜系名师。配备齐全大堂管理，后厨及餐饮服务人员，建议以每层五十桌为计，服务人员每层应配备不少于25-30人左右，加之收银，领班，后厨及保安人员，酒楼总体人员应在不少于70人。
总结:酒楼结合当地特点，装修大气而不失特色;物流及时配送，保证货品新鲜。定位中高端层面，努力拓展周边影响力;人员服务热情，专业培训上岗。
预祝您心想事成，财运亨通～