【食品安全知识培训】食品安全知识.docx

【食品(shípǐn)平安(píng ān)知识(zhī shi)培训】食品平安(píng ān)知识(zhī shi)
核心提示：一、选择、食用平安的食品：在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭止盲目节食。
13、要让孩子认识到食品平安的重要性，让他们掌握一些食品平安知识。
养成良好的卫生****惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。
14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些
波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。
15、不宜空腹食用的水果有哪些
柑橘、香蕉、柿子。
16、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起什么病症
胃柿石。


17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用
红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。
18、喝豆浆要注意做到哪五不
不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。
19、蔬菜为什么不易久存
将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的***盐。亚***盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝***类物质。
20、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃
易感染上旋毛虫病。
21、世界公认的食品中三大致癌物质是什么主要存在于哪些地方
苯并芘、亚硝***和黄曲霉***都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘;亚非拉硝***那么主要来自于肉类及其制品添加的亚***盐和***盐;黄曲霉***多存在于发霉的玉米中。
22、什么是雕白块其对人体有何危害
雕白块又叫“吊白块〞，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。人食用这类食品后可引起过敏，严重者可以致癌。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。


23、食品中是否可以参加药物
《食品卫生法》规定：食品不得参加药物，但是按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂参加的除外。
24、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位
头部。
25、食品配料表中配料的排列顺序是什么
按参加先后顺序投料。
26、如何区分真假碘盐
可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘盐。
27、白酒的国家标准中规定了平安指标，劣质酒中会导致饮用者失明的物质是什么
甲醇。
28、污染蔬菜生产的工业三废是哪三废
废水、废气、废渣。
29、哪些水产品不宜吃
死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。
30、长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病
老年痴呆症。
31、保健食品广告必须标明哪些内容


必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群;必须说明或者标明“本品不能代替药物〞的忠告语;电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。
32、什么是食品的保持期
保持期(最正确食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。
33、什么是食品的保存期
保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期;超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。
34、哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素
洗菜要先洗后切;切菜要随切随炒，切忌切好后久置;烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
35、四季豆中毒的原因是什么
烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
36、为