百色市欧艺大酒店营运总经理助理2010年度经营管理综合....doc

百色市欧艺大酒店有限责任公司

营运总经理助理2010年度
经营管理综合目标责任书及考核办法

百色市欧艺大酒店有限责任公司的股东刘新民、覃萧宁(以下简称甲方):
百色市欧艺大酒店有限责任公司总经理助理李丽梅(以下简称乙方):
一、委托事项:
1、百色市欧艺大酒店有限责任公司
为了酒店的长效发展,现我们(刘新民、覃萧宁)两位股东共同委托李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店(主、附楼、餐厅), 行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围内行使营运总经理助理职责,代表刘新民、覃萧宁主持酒店全面工作(公司财务部门除外,另定规章),管理该酒店的经营,完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
2、委托期限: 2010年1月1日至2010年12月31日。
3、财务制度与管理:①一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核员工;②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出,均由采购人员进行购买;③超过经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支,任何人不得以个人名义进行借支或错支,一经发现公司将按制度进行处罚;④公司的营业性支出由李助理进行审核与签订后方可开支,其它开支超过2000元以上及一次性开支超过5000元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支,否则由财务部自行承担;
⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银(前厅、餐厅)、质检员],所有人员必需服从财务部经理的管理;该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理,财权支配由甲方撑管,任何人不得越权办事。
二、责任指标(按百分制进行考核):
(一)、经济主指标及副指标(50分)
主指标:45分
1、营业收入(15分)全年完成600万元(其中:客房年营业额为350万元,餐饮年营业额为250万元)。
2、经营成本(15分)(酒店的所有开支) 全年成本控制在381万元(其中:客房年成本为55%折合人民币为193万元;餐饮年成本为75%折合人民币为188万元)。
3、净利润(NOP)全年完成219万元(其中:客房年净利润为157万元,餐饮年净利润为62万元)。(年底考核,多出的部分奖励给助理,并由李助理进行分配给其它员工)
副指标:(5分)
全年成本381万元, 其中客房成本率55 %,餐饮成本率 75%。
(二)、管理指标(50分)
1、月度考核指标(按固定指标和非固定指标进行考核)
(1)固定指标(50 分)。
① 2010年重点工作月度计划落实率100%。
②综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。
③食品安全质量控制合格率100%。
④当月入职员工培训率不低于80%。
⑤员工月流动率不超过5%。
(2)非固定指标(分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整)。
(3)月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准,以非固定指标考核得分进行加减,得出最终月度考核指标分数。
2、季度考核指标:
①逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。(按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核)
②员工满意率达到80%。(调查员工人数70%)
③顾客满意度达到90%。(查顾客60 人)
④员工仪容仪表合格率达到98%。
3 、年度管理考核指标:
①年度应收帐款余额:不高于年收