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一个人每天应该吃多少肉
营养学知识
在《中国居民的膳食指南》中规定的各种食物的每天摄入量用膳食宝塔表示,分五层:
谷类食物位居底层,每人每天应吃300-500克;
蔬菜和水果占据第二层,蔬菜每天应吃400-500克,水果每天
一个人每天应该吃多少肉
营养学知识
在《中国居民的膳食指南》中规定的各种食物的每天摄入量用膳食宝塔表示,分五层:
谷类食物位居底层,每人每天应吃300-500克;
蔬菜和水果占据第二层,蔬菜每天应吃400-500克,水果每天应吃100-200克;
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125-200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25-50克);
奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。
第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。
名词:碳水化合物是自然界存在很广泛的一类物质,是食物的主要成分之一。由碳、氢、氧三种元素组成。碳水化合物又称糖。
中国营养学会制定的蛋白质供给量是:成年人每天70克,青少年每天90~100克。如果再多进食,人体不能很好地吸收,既造成浪费,又
有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人"强身好颜色"。
适用人群
大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
≮适用量≯
每餐60克
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3、面粉的营养价值淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:
等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;
专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
相关人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
按用途选面粉
经常在超市看到不同的面粉:有饺子粉、自发粉、全麦粉、煎炸粉,等等。这些面粉看起来都差不多,但是用途可不一样。如果用错了面粉,就会影响到食物的品质,选购的时候要注意鉴别。
小麦面团的筋力主要取决于其中的"面筋"蛋白质,包括谷蛋白和醇溶谷蛋白。也就是说,小麦面团的加工性质和其中的蛋白质含量有关
系。
"高筋面粉"要用蛋白质含量高的小麦来制作,它韧性强、弹力好、口感筋道,适合用来制作面包、包子、饺子、面条、面片之类食品。而"低筋面粉"用蛋白质含量低的小麦来碾磨,弹力比较低,面团韧性小,适合用来制作蛋糕、饼干、软饼之类食品。中等筋力的面粉则可以用来制作馒头、大饼、烧饼等食品。
在市场中,饺子粉属于高筋粉。用它和面包饺子,即使包大馅饺子,皮也不容易破,煮的时候汤清亮、不开裂,吃起来口感好。用它发面做出来的包子弹性好、松软可口。
自发粉属于筋力一般的面粉,但是其中添加了化学膨发剂,如碳酸氢钠、硫酸铝钾、碳酸钙、磷酸氢钙之类的矿物盐。一旦用水和面,矿物盐就开始相互作用,加温烘烤或者蒸制的时候,矿物盐反应加快,产生大量二氧化碳让面团膨胀起来。这就是所谓的"化学膨发"。用自发粉制作蛋糕、点心等常常需要加入泡打粉。它也可以用来做包子,但因为蛋白质含量不够高,口感相对比较差,膨发效果也不够好。
如果用酵母来发酵,通常要几个小时的时
间,还要放在温暖的环境中,比较麻烦。而化学膨发方式简便省时,但是效果却不如传统的酵母发酵--它不能产生美好的香气,也不能增加其中的B族维生素,反而可能因为碳酸氢钠等碱性物质的作用降低维生素含量;如果添加了硫酸铝钾,还会带来铝摄入增加的问题。
有些人感觉自发粉的筋力还不够低,制作饼干之类不太脆。这时候可以向面粉里添加一些淀粉,"稀释"其中的蛋白质,就能让产品的脆度增加。
以上几种面粉都是精白粉。那么,多年前人们常说的"标准粉"和"富强粉"又是怎么回事呢?富强粉属于精白面粉;而标准粉的营养价值和外观白度介于全麦粉和精白面粉之间,它保留了较多的外层养分,但也因此颜色稍微有点暗。但现在的市场上已经很少见到"标准粉"了,几乎是精白粉