第十章绿色食品产品质量检测与控制课件.ppt

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本章内容
第一节绿色食品产品质量要求
第二节绿色食品产品质量检验
第三节绿色食品产品质量安全控制体系
第一节绿色食品产品质量要求
绿色食品的产品品质要求
无污染、安全、优质、营养;
营养品质指标能体现该食品的
主要营养品质特征和状况;
卫生安全指标符合相关规定;
一、绿色食品原料要求
来源于绿色食品产地,经过环境部门检测符合绿色食品产地环境标准,按照绿色食品生产操作规程生产出来的产品。
无法进行原料产地检测的,由食品监测中心按指定的绿色食品标准检测,符合标准方可使用。
二、绿色食品感官要求
其要求严于同类非绿色食品,有等级的一般按高级(特级、优级、以及)要求。
国家《大豆油标准》(GB1535-86)中以及《食用植物油卫生标准》(GB2716-88)中,均无“透明度”这项感官指标,《绿色食品大豆油标准》(NY/T286-95)增加了“透明度”指标
例如:葡萄
应有成分指标
项目指标
总酸(以柠檬酸计)%≤
可溶性固形物%≥20
固酸比≥28
项目 指标mg/kg 项目 指标mg/kg
***(以As计)≤ 铅(以Pb计)≤
镉(以Cd计) ≤
***(以Hg计) ≤ 
六六六≤ ≤
敌敌畏 ≤
乐果 ≤
***(以F计) ≤
第二节绿色食品产品质量检验
一、绿色食品产品感官检验
二、绿色食品产品理化检验
三、绿色食品产品卫生检测
一、绿色食品产品感官检验
1、食品产品感官检验的原则
依据
《中华人民共和国产品质量法》
《绿色食品产品标准》
《中华人民共和国食品卫生法》
2、绿色食品产品感官检验的指标
外观形态、色泽
横径