餐饮行业员工守则（通用3篇）.docx

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餐饮行业员工守则篇1
为了充分调动员工的工作积极性,加强管理制度,达到较高的工作效率,保持优质的服务质量,特制订此员工管理细则。
:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允许迟到早退,迟到五分钟以上十分钟以内,罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内,罚款10元。
,保持衣着干净、整洁,女生以化淡妆为宜,不允许留长指甲染指甲,如有违反,罚款5元。
,每天上午10:40、下午17:40,如发现不合格,根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除,如有不合格,每人每次罚款5元。
:30站位,下午17:40站位,站位时不允许谈与工作无关的事情。
,吃东西。
,要互相团结,不允许吵架,如有异议下班时再沟通,决不允许在客人面前争吵,经领导劝解无效者罚款5-100元,重者开除并扣除三天工资。
,如有不同意见可下班后提出,情节严重者予以开除。
、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客,如被投诉,第一次罚款50元,第二次罚款100元,三次以上予以开除,并扣除当月工资。
、爱护本店用品,包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品),如有浪费现象的发生,根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少,杜绝发生浪费现象,如果发现浪费,每次罚款20元。
,如被发现,给予警告。
,如有特殊情况须同领导打招呼,经同意后方可离开。
,所退菜品由服务员按卖价自己买单,酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
:00之前必须归宿,不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
,影响工作,如被发现没收瓶盖,并罚款10元。
、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外,并需领导批准)请假一天扣一天工资,请霸王假按旷工处理,旷工一天扣三天工资,未经领导批准私自离开超过三天,按自动离职处理,并扣除当月工资。
,本月未请假、迟到、早退者为满勤,给予满勤奖30元。
传菜员
,收回、保存,如因失职造成损失,由传菜员负责按照卖价赔偿,并额外罚款10元。
,包括调料盒的调料卫生,备足调料,厨房窗户卫生、卫生间卫生。
收银员
收银员由于工作失误造成落单,收银时出现错误,由收银员按损失赔偿,并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告,如有违反,扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店,如有违反,按店购置物品金额扣除。
奖励制度
,本店将给予一定的奖励。
,每次给予服务员100元现金奖励。
以上制度是为了本店能有更好的发展前景,请各位员工支持!
每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类,菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电,搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放,把前堂收回的餐具洗干净、归类,清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁,各处卫生搞好方能下班。
希望各位员工做好自己的本职工作,谢谢配合!
餐饮行业员工守则篇2
一、环境卫生制度
1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观,做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物,不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫,每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观,如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度
1、坚决执行食品卫生法,切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的***、砧板、框架要严格分开使用,不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒,未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染),杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想,做到热情周到,积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。
4、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。厨房一切用品,未经负责人同意不能借出和私用。
餐饮行业员工守则篇3
一、十要
二、十不要
(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。
,以发之内心的微笑为顾客服务;


(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作时间内擅离职守,或集众谈天、嘻笑者。
员工有下列情形之一者,经调查属实给予解雇:
、怠工煽动工潮者。
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。
。
,酿成大祸者。
。
,情节重大者。
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。
。
,影响工作秩序者。
,制造或修理私人物件者。
。
,致公物失窃者。

,工资等给标准依国家规定办理。
,由店长及所担任的工作拟订,送由总经理核定。

。
,按每小时计给工资。
,视实际需要,在不妨碍工作原则下,举办各种教育培训课程,员工不得无故拒绝参加。
,应予停止工作,依照规定给假治疗,经医师证明确已痊愈后方准复职。
,依劳动法的规定办理。
,依劳动法的规定办理。
,填写员工出差签派单,呈经店长核准后,交总经理。因故延长出差时间时,请示店长补准。
、临时规定之假日,均予给假休息,工资照给。
员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假:
。
。
。
,其总数不得超过30日。
:
(一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假,每年最多不得超过14日,假期内不给工资。
(二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给病假,每年不得超过30日,住院者,不得超过一年。逾限一年后尚未痊愈无法复工者,规定予以解雇。
(三)因结婚者得请给婚假3日,假期内工资照给。
(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得请给丧假3日,子女得丧假3日。假期内工资照给。
(五)女性员工分娩者得给娩假四星期,流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假二星期。
(六)全月不请假者,给予相当一日工资的奖工一日。
,呈经店长核准后方得离工,否则以旷工论,店长应将员工请假单即日送交总经理核办。
,均应提出确实证明,须经店长核准。
,申报店长给予公伤假。
,累积八小时为一日。
,员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。