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基础知识
第一章
督导概述
§1—1督导导定义及地位位、作用
决策管理层((总经理)
执行管理层((经理)
(主管)
现场督导管理理层
(领班)
§1—1督导导定义及地位位、作用
一、督导定义义
督导——对提提供服务的员员工进行现场场管理的人员员。
§1—1督导导定义及地位位、作用
二、地位:
督导是处在管管理者构成的的最基层,同同时他们又与与被管理者即即普通员工直直接接触,介介于管理者与与非管理者之之间。用简单单的话说,处处于“中介””地位。
§1—1督导导定义及地位位、作用
三、作用:
1、起到“阶阶梯”作用。。
2、起到“润润滑剂”作用用。
§1—2督导导管理定义及及资源
二、督导管理理定义
指饭店里领班班、主管等基基层管理人员员对饭店资源源通过以监督督、指导为主主的一系列管管理职能进行行饭店现场的的管理。
§1—2督导导管理定义及及资源
1、人力资源源
2、物质资源源
3、时间资源源
4、信息资源源
5、产品质量量标准
§1—3督导导的职责和义义务
一、督导的职职责
作为一名酒店店业的督导,,你就肩负管管理者的责任任,只有坚持持管理方的立立场,才能成成功地履行这这些责任。且且你必须对高高层管理、顾顾客及员工负负责,这把你你置于一种承承上启下的地地位。
督导
高级管理层
员工
顾客