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中西餐桌礼仪介绍
中餐餐桌礼仪
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前言
现在社会礼仪无处不在,除了在日常生活中的职场、商务礼仪之外,大部分人经常会忽略中餐礼仪。其实中餐作为日常生活中与我们接触到最多的场面,它不单是满足我们基本生理需要——也是头等重要的社交经验。中餐礼仪对你我都非常重要,它在中国人的生活秩序中占有一个非常重要的地位。
入座
“客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。” 一般的长桌,先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
注意事项:
 
1、主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置;
2、入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事情,要向主人打个招呼;
3、动筷子前,要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等;
4、如果是较大的宴会,一般都设主席,客人不可贸然入座,入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应;
5、入席时如果有主人或招待人员,那么应遵从其安排;
进餐
1、出席正规的中餐宴时,在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾,这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾,可用来擦手或嘴,但不能用于擦汗或擦拭其它部位。
2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。就餐时,按照传统应先请客人、长者动筷子,夹菜是须少量,距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中,直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例,客人出席正式或传统的晚餐时,是不会吃光桌上的菜肴的,以免令主人家误以为菜肴预备不足,因而感到尴尬。
3、吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝,不可就着碗喝,若汤过热,要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口饮用;至于吃饭,要端起饭碗贴
着唇,用筷子把饭粒推入口里。
 4、吃饭时不要埋头苦吃,适当的注意周
围是必要的。要适时地抽空和左右的人
聊几句风趣的话以调和气氛不要光着头吃
饭不管别人也不要狼吞虎咽地大吃一顿更
不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布
菜,则最好用公筷,也可把距离客人或长
辈较远的菜送到他们跟前。
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食碟的使用方法——
食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。
席间一般不可中途退席。当你要中途离开时,不需要大声告诉每一个人。只悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。有要事不得不中途离退席时,一定要向主人说明、致歉后方可离席,但切勿与其长聊,因其还有其他客人要招呼,不可应你而对其他人失礼。
正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时,一般先由主人示意宾客,请其做好离席准备,这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢,再与其他人告辞。
有些人中途离席时会一一问自己认识的人是否一起走,这种做法会使原本热闹的场面冷却,甚至于提前散场,这种行为是不被谅解的,因此要避免。
离席