膳食模式与合理营养 PPT课件.ppt

膳食模式与合理营养_PPT课件膳食模式与合理营养
膳食模式(食物结构)的概念
膳食由多种食物组成的,构成居民膳食中主要食物的种类、数量及其比例即称为膳食模式。
diet pattern(position)
膳食模式的作用(意义)
反映一个国家的综合国力水平,决定一个地区食物生产供应规划。
衡量一个国家或地区经济发展和文明程度的重要标志。
是居民营养状况和体质健康的决定因素。
也是对广大居民进行有效营养干预的重要环节。
膳食模式的影响因素
社会经济状况
人口和农业资源状况
农业和食品生产水平
居民消费能力
人体营养需要和饮食****惯
膳食模式分类及特点
“两低一高”
“三高一低”
高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维
以动物性食物为主,谷物消费少(60KG/年人),水果蔬菜少,容易发生营养过剩,是发达国家和地区的膳食模式。
低蛋白、低脂肪、高植物性食物
以植物食物为主(200KG/年人),动物性食物缺乏,能量基本能满足需要,易导致营养不良、体质低下。亚非多数发展中国家。
“合理膳食”
能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营
养要求,动植物性食物消费量比较均
衡(谷类110KG/年人),鱼贝类摄入量较大。以日本为代表。
膳食模式的转化与健康
“三高一低”
心脏病
脑血管疾病
恶性肿瘤
“合理膳食”

结核
肺炎
恶性肿瘤
心脑血管
二战后
死因排位
钙、铁、锌、碘、 VA、VB2
膳食模式与疾病的关系
微量营养素缺乏
(潜在饥饿)
hidden hunger
妇女、儿童
老年人尤其严重
目前全世界约有20亿人
处于微量营养素缺乏状态
长期钙缺乏性营养病
就是一个典型的例子
人类对于营养素缺乏性疾病的认识经历了一个漫长的过程。
脚气病
糙皮病
佝偻病
甲状腺肿大
坏血病
VB1缺乏
烟酸缺乏
VD缺乏
碘缺乏
VC缺乏
短潜伏期
目前
膳食模式
怎样?