2010年营养监测-膳食调查2010.ppt

膳食调查问卷(D表、E表)
北京市疾病预防控制中心
营养与食品卫生所
2010年8月
膳食调查目的:了解居民食物消费及营养素摄入状况
两个工作日和一个休息日
不影响居民原有食物消费前提下
连续3天收集膳食调查户中2岁以上所有家庭成员的详细食物消费信息
平均每日油和调味品的消费量
个人24小时膳食回顾
称重记帐
在家就餐记录
正餐食物消费
正餐以外的消费,包括小吃、饮料和营养素补充剂
调查方法
家庭三天入户称重记账法(油和调味品消费量)
将被调查户调查开始前各种油和调味品的结存量,三天调查期间每天的购进量,废弃量及三天结束时各种油和调味品的剩余量一一称量记录。并记录三天内所有在被调查户进食的人员情况。
个人连续三天24小时膳食回顾法
采用询问调查的方式,请被调查者回忆24小时内的进食情况,包括在家和在外吃的所有食物,本次调查要求进行连续三天24小时膳食回顾。
膳食调查工作流程图
第一次入户(第1天晚餐后)
结存油和调味品称重
第二次入户(第2天晚餐后)
第三次入户(第3天晚餐后)
第四次入户(第4天晚餐后)
记录油和调味品购进和废弃量
在家就餐登记
询问每个2岁及以上家庭成员当日食物消费状况
油和调味品称重记帐
连续3天24小时膳食回顾
记录油和调味品购进和废弃量
询问每个2岁及以上家庭成员当日食物消费状况
在家就餐登记
记录油和调味品购进和废弃量
油和调味品剩余量称重
在家烹调就餐登记
询问每个2岁及以上家庭成员当日食物消费状况
膳食调查问卷组成
封页
3天家庭食用油和调味品称重登记表
3天家庭烹调用餐人次数登记表
24小时正餐回顾询问表+正餐以外的零食、饮料和营养素补充剂的消费询问表(15人日)
营养素补剂产品登记表
膳食记录表(自填)
3天家庭食用油和调味品称重登记表目的:3个膳食调查日内被调查家庭食用油和调味品的总消费量
3天家庭烹调用餐人次数登记表:
目的:3个膳食调查日内被调查家庭食用油和调味品的总消费量是被谁,在多少个人日消费的。
在家就餐,每日食用油和调味品的消费量。以此量作为24小时膳食回顾法数据的补充。
膳食调查问卷
家庭编码 ID
贴编码条处
户主姓名
家庭住址省/自治区/直辖市
市/县/区
街道/乡
居委会/村
门牌号
月
日
入户时间
出户时间
调查员姓名
入户访问时间
调查员签名:
审核员签名:
3天家庭食用油和调味品称重登记表
目的:3个膳食调查日内被调查家庭食用油和调味
品的总消费量。
3个调查日家庭某食用油消费量(克)=
结存量+3天购买或自产总量-3天废弃总量-剩余量
食物名称
食用油1
食用油2
盐
食物编码D1
结存量D2(克)
购进量或自产量(克)
D3
废弃量(克)
D4
购进量或自产量(克)
D3
废弃量(克)
D4
购进量或自产量(克)
D3
废弃量(克)
D4
第1日
第2日
第3日
第4日
总量
剩余总量(克)D5
3天家庭食用油和调味品称重登记表
3天家庭食用油和调味品称重登记表
食物名称:只对食用油和调味品进行称重,食用油需要标明具体名称。如果食用的调味品没有包括在列出的名单中,请在空列中填写。
食物编码:按照附录提供的“各类食物及其制品编码”填写。注意①此项不能空项
②填写的编码和填写的食物名称一致。
③如果调查中出现编码表中没有的食物,请
使用相近食物的编码。