食品微生物期末、考研复习资料.docx

食品微生物期末、考研复****资料

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《食品微生物学》
一、单项选择题：〔在A、B、C、D四个答案中，请把正确答案的英文字母写在括号里〕 ( )。
〔A〕无核膜 〔B〕细胞膜是高度选择性的半透膜 〔C〕核糖体都是70S 〔D〕都是二分裂繁殖 17．测量细菌大小的单位用( )。
〔A〕cm 〔B〕mm 〔C〕μm 〔D〕nm ( )。
〔A〕肽聚糖层 〔B〕细胞膜 〔C〕细胞壁 〔D〕细胞质
19.〔 〕可用来分别造就出由科学家设计的特定环境中能生长的微生物，尽管我们并不知道什么微生物能在这种特定的环境中生长。
〔A〕选择平板 〔B〕富集造就 〔C〕稀释涂布 〔D〕单细胞显微分别 20．根霉有性繁殖产生的孢子是( )。
〔A〕接合孢子 〔B〕合子 〔C〕子囊孢子 〔D〕担孢子 21．毛霉的菌丝是( )。
〔A〕无核菌丝 〔B〕有核菌丝 〔C〕有隔菌丝 〔D〕无隔菌丝 22．酵母菌有性繁殖产生的孢子是( )。
〔A〕分生孢子 〔B〕子囊孢子 〔C〕芽生孢子 〔D〕孢囊孢子 23．寄主细胞内温柔噬菌体的DNA称为( )。










〔A〕毒性噬菌体 〔B〕原噬菌体 〔C〕温柔噬菌体 〔D〕毒性噬菌体 24．造就细菌用的牛肉膏蛋白胨造就基属于( )。
〔A〕自然造就基 〔B〕合成造就基 〔C〕半合成造就基 〔D〕选择性造就基
3-25．反硝化细菌以NO 作为氢和电子的受体，这种呼吸作用称为( )。
〔A〕有氧呼吸 〔B〕无氧呼吸 〔C〕发酵作用 〔D〕硝化作用 26．在下面的四种物质中不属于次生代谢产物的是( )。
〔A〕抗生素 〔B〕氨基酸 〔C〕*** 〔D〕色素 〔 〕不属于稀释倒平板法的缺点？
〔A〕菌落有时分布不够匀称 〔B〕热敏感易被烫死
〔C〕严格好氧菌因被固定在造就基中生长受到影响 〔D〕环境温度低时不易操作 28．两种微生物松散地生活在一起，对一方有利或对双方都有利的这种关系属于( )。 〔A〕寄生 〔B〕拮抗 〔C〕共生 〔D〕互生 29．在微生物中对自然蛋白质的利用实力是( )。
〔A〕霉菌>细菌 〔B〕霉菌细菌 〔D〕细菌<霉菌<酵母 35．酸性食品的pH值是( )。
〔A〕< （B）< （C）< （D）< 36．干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据( )。










〔A〕发酵方法不同 〔B〕酒中的糖含量 〔C〕酒精含量 〔D〕酒的味道 37．乳酸菌的同型发酵与异型发酵的共同点是( )。
〔A〕都产生乳酸 〔B〕都产生乙酸 〔C〕都产生CO2 〔D〕都产生乙醇 38．用微生物生产酶制剂的缺点是( )。
〔A〕须要工厂化生产 〔B〕生产周期短
〔C〕一种微生物产生多种酶 〔D〕要求不同的发酵条件 39．低温保藏