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水中的微量元素与人体健康







——要点——
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微量元素与身体健康是生命科学中一个活泼的研究领域。,现在仅就微量元素与人体健康的一些基本知识做一些简单的介绍。
人体营养中有11种主要元素,按所需多少顺序递减为氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、***、镁。前四种占人体重量的95%,其余约占体重的4%。另外人体尚有维持生命活动的“必需微量元素”,约占体重的1%不到,%,它们是铁、铜、锌、锰、碘、钴、钼、硒、***、钡等10多种。
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在日常生活中人体通过饮水吸收的微量元素亦占有相应的比例
对于现在的人们来说,喝水已不仅仅是补充水分那么简单。各种各样的饮料,让我们有机会选择自己喜爱的口味,并从中摄取相应的营养。但是,让营养学家忧心的事也随之而来。在70年代,美国人仅有6%—8%的热量摄入来源于饮料,而如今,这个数字已经变成21%,使专家们不得不把人们日常喝的“水”和肥胖这种全球蔓延的疾病联系起来。
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为此,专家们在《美国医学营养学期刊》上发布了世界上第一份“健康饮料指南”,喝水也和吃饭一样,有个金字塔。
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第1等级:水。无论白开水还是矿泉水,都是维持正常新陈代谢和生理功能的基本物质,同时也是人体内一些必需矿物质的来源,如***化物、钙、镁等均可通过饮水而被人体吸收。每天最该多喝的,就是这种最“简单”的水。
第2等级:茶与咖啡。茶和纯咖啡都不含热量。这里所说的茶包括各种源自茶树茶叶的茶——绿茶、白茶、乌龙茶、红茶。茶中含有丰富的类黄***,它不仅具有抗氧化作用,还能改善血管舒张功能。适当喝点咖啡,可以降低2型糖尿病的发病率。
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第3等级:低脂、脱脂牛奶(或无糖豆类饮品)。牛奶是钙、镁、钾和维生素D的重要来源。有大量证据表明,多喝牛奶有助于改善骨密度。曾经有证据表明,饮用乳品对减肥也有一定帮助。
第4等级:无热量甜饮料。虽然减肥型饮料比含热量的甜饮料好,但由于目前研究的缺乏,人工甜味剂的长期安全性还不能确定。此外,有证据表明,饮料甜度的增加使得人们更为偏好甜食,从而减小了选择低甜度食品的可能性。
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第5等级:含热量、有一定营养的加糖饮料。100%果汁虽然可以用来“提供”水果,它却不是每日饮食的必需,而且与其喝果汁,不如吃整只水果,那对健康才更有益。100%蔬菜汁和果汁的情况一样,喝蔬菜汁及不上吃蔬菜。另外,蔬菜汁含盐量较高。这一等级饮品,还包括酒和运动饮料,在有需要的时候,可以适当喝一些,但不是每天的必需品。
第6等级:含热量甜饮料。这一等级的饮料指的是那些能提供热量却无营养的饮料,包括目前市面上大量销售的可乐等碳酸饮料,以及果汁含量甚微含糖量却非常高的果汁饮料。这些饮料中所用的甜味剂,可能会引发龋齿、肥胖及2型糖尿病。同时,大量证据表明,含热量的饮料(有别于含热量的固体食物)不容易让人产生饱足感,因此它不会减少人们在接下来的正餐或点心中的热量摄入,所以含热量饮料更易引起肥胖。
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有了这个六级金字塔,大家就很容易看明白,每天所喝的“水”应该如何分配。一般来说,每日饮用的饮料中无热量饮料的比例应超过60%;牛奶等富含营养的饮料不得被低营养高热量的饮料所替代;加糖饮料的摄入必须减少,同时应增加低热量饮料的摄入。