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文档分类:资格/认证考试

人类的食物--北师大版--精选篇1307.ppt


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人类的食物--北师大版--精选篇1307.ppt
文档介绍:
人类的食物--北师大版--精选篇1307.ppt第一节人类的食物
1、你吃过豆腐吗?它的主要原料是什么? 富含哪类营养物质?
2、有些人不喜欢吃蔬菜水果,但身体还算健康,只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗?
3、你知道怎样检测蛋白质吗?
4、你知道怎样检测维生素C吗?
1
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
(无色)
清水
(无色)


双缩脲试剂A液
双缩脲试剂B液
清水
讨论:
1、实验中,设置乙试管的作用是什么?
2、为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同?
(紫色)
作对照实验
(无色)
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用,使蛋清变成紫色,
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
2
维生素C的检测
维生素C
溶液
(无色)
清水
(无色)


吲哚酚试剂(蓝紫色)
讨论:
1、实验中,设置乙试管的作用是什么?
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同?
试剂蓝紫
色褪去
吲哚酚试剂(蓝紫色)
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质?
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应
而褪色,称之为褪色反应。
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色
检测维生素C
(因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应)
3
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验,对即将检测的食品的营养成分作出假设。(含量较多的打√)
营养成分
食品

无机盐
蛋白质
淀粉
脂肪
维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉










4
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分
检测方法
预期实验现象
实验现象

烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
在白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素C
吲哚酚试剂
水珠或水雾生成
小结:食物中的营养成分主要包括:
不会燃烧
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色
紫色反应
褪色反应
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中,被成为“三大产热营养素”的是:糖类、脂肪蛋白质。
5
食物中营养成分的作用
营养成分
作用
缺乏症状
来源

无机盐
磷、钙、铁
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
细胞组分,运输
作用十分重要
主要的能源物质
乏力
谷类、薯类
细胞的基本物质
提供少量能量
肉鱼奶蛋豆
重要的供能物质
(备用),维持体温
肉、植物油
含量极少,作用大
A盲D佝C血
1脚2炎12贫
水果和油类
6
小知识
1、伴随您成长的一生——钙
2、帮助皮肤健康的维生素
3、莫让维生素变成危身素
4、如何在饮食中补充维C
5、四种维生素可以抗癌
6、维生素C(抗坏血酸)
7、维生素和蔬菜能互替吗
7
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凌娢心里这样想,她还想知道笑点在哪里呢。“你放心的笑,我保证不打死你。”说完这句话,她突然感觉自己好作死。“哈哈哈……谈人生还是谈理想……亏你想得出来……谁会找你谈那种东西啊……”好想打他啊……真的好想打他……慕容凌娢感觉自己此时已经石化,尴尬癌都犯了。“那个……”慕容凌娢皱了皱眉,强壮镇定的问道,“你到底想干什么?”“想你了,过
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  • 上传人desfretg
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  • 时间2018-03-10