家用面包机使用方法.doc

面包机,它主要有主机、电机、面包桶三部分组成。主机部分是面包机的核心,该机将现代微电脑技术运用到面包制作的全过程,操作起来十分方便。普通面包机电机的功率只有45瓦。面包桶就是面包机加工面包的厂房,该饥的面包桶选用进口复合铝板一次锻压成型,内侧采用黄金纳米技术,经过硬质氧化处理,不粘好清洗。该机不仅能制作普通白面包,还能制作全麦面包,法式面包,玉米面包,蛋糕,果酱面包等。用户还可根据自己的健康营养需要调整出喜欢、满意的面包口味,因此还是比较实用的。了解了面包机的结构和原理后,根据操作说明书,我开始学****制作面包的技能了。
  按厂家给出的配方,面包机可以制作面粉900克和750克两种重量的面包。我所选择的是制作重量为900克的甜味面包, 具体步骤是:
1、打开面包机盖,把面包桶逆时针旋转后向上提出面包桶。
 2、把搅拌刀放到面包桶底部的转轴上。
3、将3个鸡蛋、半斤牛奶倒入面包桶内。
4、靠近搅拌刀边或面包桶一角放入20克盐(大约平汤勺的1/3)。
5、白糖两汤勺均可,从面包桶一角放入。
6、放入牛油或人造食用黄油70克,融化后倒入面包桶内(其他食用油也可以代用)。
7、向面包桶加入面粉,(尽量使用高筋面粉、全麦粉)让面粉覆盖整个水面。
8、用手指在面粉上按一小窝,将5克酵母放入小窝内(我选择是安琪干酵母),要保证酵母不能与下面的水接触。
9、将面包桶放入面包机内,并且顺时针将其牢固锁紧在底部电机轴上。
10、盖上面盖接通电源,按“菜单”选择制作模式5(甜味面包),再分别按“烧色”键和“重量”(面粉重量)键,选择你制作面包的重量和颜色,然后按“启动/停止”键,面包机开始工作。依据选择的面包式样不同,一般经过3个小时左右就可以吃到美味可口的面包了。
  另外可以按照你的需要设定面包出炉时间。比如,如果你打算明天早晨6点吃早餐,今天晚上八点就可以将做面包配料放到面包桶里,将“时间”键设为“10”小时(按间隔的时间设定),再按“启动/停止”键,这样随时都可以吃上刚“出炉”的热面包了,减少了为面包加热烘烤的麻烦。
  第一次做出的面包,颜色发黑,口感也不好。经过反复实践和学****我做的面包越来越好,家人和单位同事们品尝我做的面包后都给予称赞。有人说面包机做的面包不如商场买的面包好,其实还是缺少制作面包的经验,我总结的经验和教训主有一下几点:
 1、面粉发酵是关键,面包机酵母发酵时间,是常温下设定的,如果从冷藏室里直接取鸡蛋和牛奶做面包,由于鸡蛋和牛奶温度过低,势必导致面粉发酵时间延长,尽管面包机已设定了程序,但也会影响面团的发酵质量,在面团发酵不好的情况下做出的面包肯定失败。如果做面包时把水、鸡蛋、牛奶适当加热再合面,面包肯定做的好。
 
2、白糖、食盐既能助推面包发酵程度,又是面包口感的关键,糖放多了,做出的面包色就格外重,盐放多了会抑制酵母的发酵,如果这时又将面包设为深色(机器本身设为浅、中、深),那样一来,做出的面包肯定会发黑,而且口感也不好,所以一定要适度。如果制作甜面包,色度最好选择“浅”色。
  3、做面包应该用有糖酵母,不过现在的一般商场买不到,只有一些对团体供应的商场能买到,但一般是500克大袋包装,一般商店卖的大都是5克小袋装的无糖酵母,如果使用有糖酵母,做出的面包会更好,不过无糖酵母也可以用,比起有糖酵母稍微差一点。
具体操作就是把面粉、油、蛋、奶、发酵粉及其他你需要的配料一股脑的放进面包机里,然后选择一个程序,大约3个半小时的样子就可以吃到面包了。也可以晚上睡觉前把所有配料放进面包机里,使用预约功能,设定好开机时间,这样早上就可以吃到刚烤好的面包了。不过虽然方便,面包机也有它的缺点,比如它烤的面包外皮较厚(不过刚烤好是脆脆的,我喜欢吃,呵呵),而且面包机只能做吐司面包,变不了花色,不过你也可以在面包机工作中间投点葡萄干啊什么的,另外就是做面包需要高筋粉,普通面粉做出来口感比较实,你周围要是好买到的话另当别论,我就是跟我家旁边的西点屋买的。面包机可以帮你揉面,发酵,烘烤,这几种功能是可以分开使用的。我有时就是让面包机揉面(因为做面包需要把面团揉出筋膜,手工很难达到),发酵(冬天拿它发酵不错),然后拿出来整形,再送入烤箱。
介绍一种最受欢迎的牛奶甜面包制作方法:
首先说明一下,用料以克计量是为了商业上出售的面包都保持同样的口味,实际操作中,你只要真正明白了面包粉、鸡蛋、水、牛奶等这些原料在面包制作过程中到底起什麽作用,你完全可以自由发挥,作出自己需要的面包。也许你会说,各种配料按克称量,还要准备天平吗?在家里完全不用,你只要用量杯就可以了,比如80克白砂糖,用量杯按体积量到70毫升的刻度就可以了。这样做起来就很容易了。下面以一个750克的甜面包为例介绍面包的做法:
一、用料准备: