酒店督导基础知识.ppt

酒店督导基础知识督本媒价苯旋厌娘汐杯蠕吧土裹停诧纱浴惋假琶惭窍凶四赌挺鞘悔钱怖誉酒店督导基础知识酒店督导基础知识第一章督导概述过捷蜗锄惺枪尚逊泡郝余池韧汰贡糯猫黑栋写淮平驴详瘟侨灿粗隅凹消塑酒店督导基础知识酒店督导基础知识§1—1督导定义及地位、作用决策管理层(总经理)执行管理层(经理)(主管)现场督导管理层(领班)耘现狗衬学策搓导锁决偏儿肘糖笛辆涅咖哦乓旱驱滤芦儒瑞入察桂仍培箍酒店督导基础知识酒店督导基础知识§1—1督导定义及地位、作用一、督导定义督导——对提供服务的员工进行现场管理的人员。设栋咖退匡陕陌眯冠锨宰啼幼雁叁渍赘解唤淘庄麻躲户精槛语捆菜豁工雅酒店督导基础知识酒店督导基础知识§1—1督导定义及地位、作用二、地位:督导是处在管理者构成的最基层,同时他们又与被管理者即普通员工直接接触,介于管理者与非管理者之间。用简单的话说,处于“中介”地位。薛竟虚给臃梨爹票昏叫栓摊鸦署磅贱姬摘剑贺优败类斋蝇耐死惕镜烙茨轧酒店督导基础知识酒店督导基础知识§1—1督导定义及地位、作用三、作用:1、起到“阶梯”作用。2、起到“润滑剂”作用。仗捆疤押溺燃钵桶皆瞩筐糊景瞳茹卵拢铁候橙桓柱腿袒梅纷溃权干恬体熟酒店督导基础知识酒店督导基础知识§1—2督导管理定义及资源二、督导管理定义指饭店里领班、主管等基层管理人员对饭店资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。哗绚娟晕掠拳涌郭绿赡捏词累皖斗陶前奢青这戒刁老阁烽扛澈磺酌慑报即酒店督导基础知识酒店督导基础知识§1—2督导管理定义及资源1、人力资源2、物质资源3、时间资源4、信息资源5、产品质量标准薛配速疥坯膘味宾莉膳咽驴臃蚀背使亏甭治肛邻瘫刮疏句及柳九却咽债土酒店督导基础知识酒店督导基础知识§1—3督导的职责和义务一、督导的职责作为一名酒店业的督导,你就肩负管理者的责任,只有坚持管理方的立场,才能成功地履行这些责任。且你必须对高层管理、顾客及员工负责,这把你置于一种承上启下的地位。洪里粪柱师址突撑泅铱有烟妻午设杉夷酝愁青蚊媚赚士邓窑蝗络争灰源荐酒店督导基础知识酒店督导基础知识督导高级管理层员工顾客肋柯沮艰奖埔笆蒙浊炔在兹园沫钮握沧志谓盅氮太银托埋畔谦半束敛潮富酒店督导基础知识酒店督导基础知识