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餐饮礼仪学****餐饮礼仪的作用:沟通感情、增进友谊、密切商业关系一次合乎礼仪的宴请,其本身常常就是一次成功的商务活动。因为就整个宴请的过程而言,“吃”只是一个手段,“吃”背后的交际才是商务宴请的真正目的。第一节宴请礼仪一、常见的宴请形式(一)宴会?国宴?正式宴会?便宴?家宴(二)招待会?冷餐会?酒会(三)茶会(四)工作进餐宴请商务客人的5M原则?,,,,,,即约会?宴请对象:师出有名、控制范围?宴请时间:回避禁忌日及重大节假日,注意双方****俗?宴请地点:按性质、规模、宴请形式而定?宴请方式:请柬、邀请信、,即菜单?注意宴请对象的喜好和禁忌?考虑开支,丰检得当?冷热、荤素、主次搭配得当?略备家常菜,调剂客人口味?,即费用?热情待客、量力而行,反对浪费。商务交往既要有档次,,即环境?按客人多少确定宴请地点?按宴请类型确定宴请地点?按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点?,即举止主人应该注意的礼节?迎宾:?入席:?开席:?送宾:
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