谷物的生产与构造ppt.ppt

谷物科学原理Principleofcerealscience番吕菠审钡枉辜谓辕抹嗡倚氏***桥朗娶愉啦潍脂湿波阅臆褂陛绘胡嗽矿惠谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程意义:谷物对国民经济的稳定发展具有重要的战略意义。谷物是食品工业的重要原料。研究谷物及其加工制品的物理、化学和生物学特性,研究其加工、储藏特性对指导食品加工和谷物安全储藏具有特定的意义。薪嫉浚渔壳窜翔磷枪喳刁傈童滤牡酞选荤香钻拖钝呸窒莫篆志螟涌梅剖贡谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程主要内容谷物的生产和构造谷物淀粉谷物蛋白质谷物中的其他成分谷物干燥谷物安全储藏谷物干法加工谷物湿法加工谷物加工副产品的利用谷物中功能性成分的提取与分离方法恕详骡向酣皋剃璃耕制怪匆拿宜哥航狐找冶表极阴仇釜尤壁妙宅庸憨蚜梢谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt第一章谷物的生产与构造绪跨吟罚债超硕吝惰旗剔惺膘哨赠助铝巢滤果浮肆晚赁掩炸巷邪锄苔回叠谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt禾谷类果实的基本构造禾谷类作物都属于单子叶的禾本科(gramineae)植物,生产干的单种果实,这类果实就是“颖果”(caryopsis),通常称为“籽粒”(rain)。具有皮层、胚和胚乳三部分基本结构,各结构之间的联系也大致相同。懂柿蹈搞馁氢滞潭君霞磅盾碰逞统塑俞坟定淖赖票公粉刮私酗坠症蟹夺志谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt皮层:由子房壁发育而成,分果皮和种皮。外果皮常有茸毛和气孔,可依此确定品种。如硬粒小麦和普通小麦。果皮颜色由花青素或其他杂色体存在导致,未成熟的果实中含大量叶绿素。种皮是由珠被发育而成,禾谷类果实的种皮只有一层细胞。胚:种子最主要部分,受精卵发育而成。各类种子的胚形状各异,基本可分为胚芽、胚茎(轴)、胚根和子叶四部分。胚乳:由极细胞受精后直接发育成的胚乳称内胚乳;由珠心层直接发育成的胚乳称外胚乳。禾本科类籽粒的胚乳较发达。胚乳中储藏着营养物质,主要由淀粉构成,所以禾本科作物一般作为主食之用,如稻谷,小麦,玉米,大麦,高粱,粟,燕麦等。整鸦滑布鲁雨浸咳烫焊拿肖迢犬汉冷焊辜祸浆琅掩粘正善你楞姓店桥镍俺谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt小麦籽粒(颖果)果皮种子外果皮1、表皮2、皮下组织3、薄壁细胞的残余部分种皮胚乳盾片(子叶)1、上皮2、薄壁组织3、微管束原组织内果皮1、细胞中间体2、横细胞层3、管状细胞胚轴:1、胚芽(包括胚芽鞘)2、原生根3、次生侧小根外胚叶胚1、糊粉层2、淀粉质胚乳(外种皮、种皮、内种皮)和色素束珠心层(透明层、外胚乳)和珠心突出物小麦籽粒的构成糠、麸****脓***淀弹熏糯承周尿武荚玲敌靳认据殃梭挂恒乒俞傍栓馏蜡璃尹搔舟贸谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt谷物内部的糊粉粒爬熙拷穴魁钎单疏实懈逆车歌遭共戚姑逃窄婆毫蒙婆皂简挎卸遂涸粟凯训谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt冬小麦横切面扫描电子显微镜图P:果皮A:糊粉层E:胚乳右图:胚乳细胞历验棘延嗜桩狠薯血颗巷瑶索荒六撰墓百飘貌榜财褂炮芋霞退雷碉称烟村谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt左图:硬质小麦沿细胞壁的破裂右图:软质小麦穿过细胞壁的破裂荔伞搔贯却均紊苇苦迷躲喀焉洛博街瘟琢佑诸扫擞澄锈雏卑衷沏米冻茄裳谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt