水代法生产小磨香油传统兑浆工艺优化.doc

毕业设计(论文)开题报告题  目:    水代法生产小磨香油       传统兑浆工艺优化及设计     院系名称:XXXXXXXXXXXXX专业班级: XXXXXXXXXX  学生姓名: XXXX    学  号: XXXXXXXXXXXXX 指导教师: XXXXXX   教师职称: XXXXXXX    2012 年3 月22 (含“文献综述”)作为毕业设计(论文)答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下,由学生在毕业设计(论文)工作前期内完成,经指导教师签署意见及所在专业审查后生效。(可从教务处网页上下载)打印,禁止打印在其它纸上后剪贴,完成后应及时交给指导教师签署意见。3.“文献综述”应按论文的格式成文,并直接书写(或打印)在本开题报告第一栏目内,学生写文献综述的参考文献应不少于15篇(不包括辞典、手册)。,应当按照国标GB/T7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求,一律用阿拉伯数字书写。如“2006年11月20日”或“2006-11-30”。毕业设计(论文)(论文)课题情况,根据所查阅的文献资料,每人撰写2000~4000字左右的文献综述:文献综述芝麻属于胡麻科一年生草本植物,是已知最古老的油料作物之一,因为它的含油量高而有油料作物“皇后”的美誉[1]。芝麻在我国有很悠久的种植史,在大豆、花生、油菜籽、棉籽、葵花籽中,它属于小品种油料作物中的大品种[2]。芝麻不仅有极高的营养价值和广阔的消费群体,而且它的用途十分广泛,是我国很多传统食品不可缺少的材料。但是一直以来,我国国内的芝麻有80%是用于制油,而制油后的芝麻饼和蛋白渣都是作饲料或者肥料使用,这对营养丰富的芝麻来讲,无疑是一种浪费。此外,由于我国芝麻加工场规模小、技术装备落后、加工产品单一且增值率低的情况一直得不到改善,对于我国芝麻种植的优势来讲,非常不利。水代法是制作芝麻油方法中的一种,用水代法加工制取的芝麻油称为小磨香油或称为小磨麻油,是一种深受人们喜爱的食用油。水代法是我国劳动人民在长期实践中发明的一种制油方法,小磨香油以其独特的风味受到广大消费者的好评,但水代法在原料的综合利用方面有很大欠缺。需要优化改进其生产工艺。(sesamumindicum),又称胡麻、油麻、脂麻,既可食用,又可作为油料。芝麻在中国具有悠久的历史,其种植面积和消费量都是其他国家不能比的。以下是对芝麻情况的一些介绍。,种子含油量在53%左右,最高可达59%以上,但单产较低,又不便于机械化耕作,生产徘徊不前。印度、中国、苏丹、缅甸是世界四大主要产芝麻的国家,四国芝麻的总产量约占全部的2/3,其中中国的芝麻单产水平比较高,因而总产量和所占比重也比较大[3,4]。,大约有1400多种,按种皮的色泽可分为4种。第一种是白芝麻,种皮比较薄,含油率比较高。%,但油味和药用价值不如黑芝麻。第二种是黄芝麻,%,比白芝麻低点。第三种是褐芝麻,%,其油的香味最淡。