椒麻鸡丁原料:鸡胸脯肉150克,士豆150克。调料:鲜花椒5克,葱1根,姜1小块,酱油2小匙,香油1小匙,醋1/2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,精盐1小匙。制法:①将鸡胸脯肉放清水中洗净,放开水锅中煮熟,捞出,沥水晾凉。 ②将熟鸡肉切成1厘米方丁,放在干净盘内,撒上少许精盐拌匀。 ③将士豆洗净,放锅中加水煮烂,捞出,去皮切成1厘米见方的丁,放入盘内,与鸡丁拌匀。 ④将葱切成细末;鲜花椒碾成细未;姜玄皮,剁成细末,放小碗内,加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成味汁,均匀地淋在鸡丁、土豆丁上即可。..
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